Ингредиенттер:

• Қажетінше ақ нан тілімдері
• Пияз қажетінше үлкен мөлшерде
• Тазартылған ұн 1 кесе
• Жүгері ұны 1/3 кесе
• Дәміне қарай тұз
• Бір шымшым қара бұрыш
• Сарымсақ ұнтағы 1 шай қасық
• Қызыл бұрыш ұнтағы 2 шай қасық
• разрыхлитель ½ шай қасық
• Қажетінше салқын су
• Май 1 ас қасық
• Сақиналарды жабу үшін тазартылған ұн
• Нан үгінділерін дәмдеу үшін тұз және қара бұрыш
• Қуыруға арналған май
• Майонез ½ кесе
• Кетчуп 3 ас қасық
• Қыша соусы 1 ас қасық
• Қызыл чили соусы 1 ас қасық
• Сарымсақ пастасы 1 шай қасық
• Қалың сүзбе 1/3 кесе
• Майонез 1/3 кесе
• Қант ұнтағы 1 шай қасық
• Сірке суы ½ шай қасық
• Жаңа кориандр 1 шай қасық (ұсақ туралған)
• Сарымсақ пастасы ½ шай қасық
• Ахар масала 1 ас қасық

Әдіс:

Панко нан үгінділері нанның ақ бөлігінен арнайы дайындалады, оларды жасау үшін алдымен нан тілімінің бүйірлерін кесіп тастаңыз, содан кейін нанның ақ бөлігін текшелерге кесіңіз. Бүйірлік бөліктерін тастамаңыз, өйткені оларды құрылымы жағынан жұқа кәдімгі нан үгінділерін жасауға болады. Оларды жай ғана ұнтақтайтын ыдыста ұнтақтап, артық ылғал буланғанша табада тост пісіру керек, жұқа нан үгінділерін жабу үшін ғана емес, сонымен қатар көптеген рецепттерде байланыстырушы агент ретінде пайдалануға болады.

Нан кесектерін әрі қарай ұнтақтауға арналған банкаға салыңыз, нан кесектерін бөлшектеу үшін импульстік режимді бір немесе екі рет пайдаланыңыз. Көп торламаңыз, өйткені бізге нанның құрылымы аздап қабыршақ болуы керек, көбірек ұнтақтау оларды консистенция тәрізді ұнтақ етеді және бұл біздің қалағанымыз емес. Оны бір-екі рет серпілгеннен кейін, нан үгінділерін табаға аударып, баяу отта үздіксіз араластыра отырып, қуырыңыз, мұның басты себебі - нанның ылғалдылығын булану. Тост пісіріп жатқанда будың шығып жатқанын көресіз, бұл нанның ылғалдылығын білдіреді.

Артық ылғалды буланып кеткенше тосттар арқылы кетіріңіз. Түсінің өзгеруіне жол бермеу үшін оны төмен температурада қуырыңыз. Оны суытып, ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта сақтаңыз.

Арнайы пияз сақинасына батырып алу үшін барлық ингредиенттерді ыдысқа жақсылап араластырыңыз да, қызмет еткенше тоңазытқышқа салыңыз.

Сарымсақ құю үшін ыдыстағы барлық ингредиенттерді араластырыңыз және қажетінше консистенциясын реттеңіз. Ұсынылғанша тоңазытқышта ұстаңыз.

Ахари суы үшін ыдысқа ашар масала мен майонезді араластырыңыз да, қызмет еткенше тоңазытқышқа қойыңыз.

Пиязды аршып, 1 см қалыңдықта кесіңіз, сақиналарды алу үшін пияздың қабатын бөліңіз. Пияздың әрбір қабатының ішкі қабырғасында мөлдір және өте жұқа қабат болып табылатын қабықты алып тастаңыз, мүмкіндігінше алып тастауға тырысыңыз, себебі ол беті сәл өрескел болады және қамырға оңай болады. жабысу.

Қамырды жасау үшін араластыратын ыдысты алыңыз, барлық құрғақ ингредиенттерді қосыңыз және бір рет араластырыңыз, одан әрі салқын суды қосып, жақсылап шайқаңыз, жартылай қою, кесексіз қамыр жасау үшін жеткілікті су қосыңыз, одан әрі май қосып, шайқаңыз. қайтадан.

Сақиналарды жабу үшін ыдысқа аздап ұн қосыңыз, басқа ыдысты алыңыз да, оған дайындалған панко нан үгіндісін қосыңыз, оған тұз және қара бұрыш қосып дәмдеңіз, араластырыңыз, қамырға арналған ыдысты оның жанында ұстаңыз.

Сақиналарды құрғақ ұнмен қаптаудан бастаңыз, артық ұнды кетіру үшін шайқаңыз, әрі қарай қамыр ыдысына салып, жақсылап жағыңыз, шанышқыны қолданып, қосымша жабын ыдысқа түсіп кетуі үшін көтеріңіз, дереу оны жақсылап жағыңыз. дәмделген панко нан үгінділері, үгінділермен қаптап жатқанда баспағаныңызға көз жеткізіңіз, өйткені бізге консистенциясы қабыршақ және үгітілген болуы керек, оны біраз уақытқа қалдырыңыз.

Қуыруға арналған ыдысқа май құйыңыз, қытырлақ және алтын қоңыр түске айналғанша орташа отта ыстық майға жағылған пияз сақиналарын қуырыңыз. Артық май ағып кетуі үшін оны електен алып тастаңыз, қытырлақ пияз сақиналары дайын. Дайындалған шұңқырлармен ыстық күйде ұсыныңыз, әйтпесе сіз өзіңіздің шұңқырларыңызды жасау арқылы шығармашылық таныта аласыз.