Ингредиенттер:
Сүт: 1 литр
Су: ½ кесе
Сірке суы: 1-2 ас қасық

Әдісі:
Панер бхурджи жасау үшін алдымен панир жасаудан бастайық, үлкен кастрюльге сүт қосып, қайнағанша жақсылап қыздырыңыз. Сүт қайнаған соң, алауды бәсеңдетіп, бөлек ыдыста су мен сірке суын араластырыңыз, енді осы қоспаны сүтке қосып, аздап араластырыңыз. Сүт ұйыған кезде оған сірке суы ерітіндісін қосуды тоқтатыңыз, сүт толығымен қайнағаннан кейін отты өшіріңіз, содан кейін сүзілген сүтті муслин матамен және електен сүзіңіз. Сірке суының қышқылдығын кетіру үшін оны ағынды сумен жақсылап шайыңыз, бұл сонымен қатар панирдің пісіру процесін тоқтатуға көмектеседі, өйткені ол оны суытады, сүзілген суды сақтауға болады, ол ақуызға бай және ротиске арналған қамыр илеу кезінде қолдануға болады. Панирдегі ылғалды сығып алудың қажеті жоқ, бхурджиге масала дайындап жатқанда оны електе қалдырыңыз.

Ингредиенттер:
Сары май: 2 ас қасық
май: 1 шай қасық
Грам Ұн: 1 шай қасық
Пияз: 2 орташа (туралған)
Қызанақ: 2 орташа (туралған)
Жасыл бұрыш: 1-2 н. (туралған)
Зімбір: 1 дюйм (жасылған)
Тұз: дәміне қарай
Туркума ұнтағы: 1/2 шай қасық
Қызыл бұрыш ұнтағы: 1 шай қасық
Ыстық су: қажетінше
Жаңа кориандр: қажетінше
Жаңа кілегей: 1-2 ас қасық (қосымша)
Касури Мети: бір шымшым

Әдісі:
Табаға сары май және май, оны сары май толығымен ерігенше қыздырыңыз. Әрі қарай грам ұнды қосып, оны орташа жалында аздап қуырыңыз, грамм ұн дәнекер ретінде әрекет етеді, өйткені ол панирден шығатын суды ұстайды. Енді пиязды, қызанақты жасыл бұрыш пен зімбірді қосып, жақсылап араластырыңыз және жоғары отта 1-2 минут пісіріңіз. Содан кейін дәміне қарай тұзды, куркума ұнтағын қызыл бұрыш ұнтағын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, 1-2 минут пісіріңіз, содан кейін қажетінше ыстық су қосыңыз және тағы 2 минут пісіруді жалғастырыңыз. Масала пісіргеннен кейін табаға үйдегі панирді қолыңызбен ұсақтап, кішкене уыс жаңа кориандр қосыңыз, панирді масаламен жақсылап араластырыңыз және бхурджи мен пісірудің консистенциясын реттеу үшін қажет болғанша ыстық су қосыңыз. 1-2 минутқа. Әрі қарай жаңа піскен кілегей мен касури мети қосыңыз, оны жақсылап араластырыңыз және тағы біраз жаңа кориандр себіңіз. Панир бхурджи дайын.

Құрастыру:
• Нан тілімі
• Чаат Масала
• Қара бұрыш ұнтағы
• Жаңа кориандр
• Сары май