Наубайхана стиліндегі Шами Кабаб
- Ингредиенттер:
- Су 1 литр
- Сүйексіз сиыр еті 500г
- Адрак (имбирь) 1 дюймдік кесек
- Лехсан (Сарымсақ) қалампыр 6-7
- Сабут дхания ( кориандр тұқымы) 1 ас қасық
- Сабут лал мирч (түйме қызыл бұрыш) 10-11
- Бади элаичи ( Қара кардамон) 2-3
- Зера (Зире тұқымы) 1 ас қасық
- Дарчини (даршын таяқшасы) үлкен 1
- Гималай қызғылт тұзы 1 шай қасық немесе дәміне қарай< /li>
- Пяз (пияз) туралған 1 орта
- Чана даал (Бөлінген бенгал грамы) 250г (түнде суланған)
- Лал майы (Қызыл бұрыш ұнтағы) 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Гарам масала ұнтағы 2 шай қасық
- Халди ұнтағы (куркума ұнтағы) ½ шай қасық
- Гималай қызғылт тұзы 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Хари мич (Жасыл чили) туралған 1 ас қасық
- Хара дхания (жаңа кориандр) туралған бір уыс
- Подина (жалбыз жапырақтары) бір уыс туралған
- Андай (Жұмыртқа) 2
- Қуыруға арналған май
- Бағыттары:
- Вокқа су, сиыр еті, имбирь, сарымсақ, кориандр дәндері, қызыл бұрыш, қара кардамон қосыңыз. , зире дәндері, даршын таяқшасы, қызғылт тұз, пияз, жақсылап араластырыңыз да, қайнатыңыз, бетін жауып, орташа баяу отта ет 50% дайын болғанша пісіріңіз (30 минут).
- Дәмдеуіштерді алып тастаңыз және толығымен тастаңыз. .
- Бөлінген бенгал грамын қосып, жақсылап араластырыңыз, бетін жауып, жұмсақ және су құрғағанша (40-50 минут) орташа баяу отта пісіріңіз.
- Жалтан алып, жақсылап езіңіз. ұнтақтағыштың көмегімен.
- Қызыл бұрыш ұнтағы, гарам масала ұнтағы, куркума ұнтағы, қызғылт тұз, жасыл бұрыш, жаңа кориандр, жалбыз жапырақтарын қосып, жақсылап араластырыңыз да, араластырыңыз.
- Қоспаны (50 г) алыңыз және бірдей мөлшердегі кабабты жасаңыз.
- Мұздатқышта ауа өткізбейтін контейнерде 3 айға дейін сақтауға болады.
- Ыдыста жұмыртқаны қосып, көбік пайда болғанша жақсылап шайқаңыз.
- Қуыру кезінде. табаға, майды қыздырып, көпіртілген жұмыртқа қоспасына кабабты салып, орташа отта екі жағынан қызарғанша қуырыңыз (20-22 құрайды).