Ингредиенттер:

• 1 стақан сары ай дала
• 2 кесе атта
• 2 ас қасық туралған жасыл чили
• 2 ас қасық туралған имбирь
• 1 шай қасық қызыл чили ұнтағы
• ½ шай қасық куркума ұнтағы
• Дәміне қарай тұз
• Бір шымшым ілмек
• 1 пияз, майдалап туралған
• ¼ шай қасық қарақұмық тұқымы
• 2 ас қасық туралған кориандр жапырақтары
• Қажетінше май

Айды кем дегенде 4-5 сағатқа жібітіңіз. Дәнді ағызып, туралған имбирь, чили, кориандр, онинос, тұз, қызыл чили ұнтағы, куркума ұнтағы, топса, караом тұқымын қосып, жақсылап араластырыңыз. Ұнды қосып, қажетінше су қосып, тегіс қамыр илеңіз. Қамырды 20 минутқа қалдырыңыз. Қамырды бір минутқа қайтадан илеңіз. Қамырды теннис өлшеміндегі шарларға бөліңіз. Паратаға айналдырыңыз. Орташа отта қытырлақ болғанша пісіріңіз, қажетінше май қосыңыз. Тұздалған қиярмен бірге ұсыныңыз.

Жылдам тұздалған қияр

Ингредиенттер:

• 2 сәбіз
• 1 шалғам
• 10-12 жасыл чили
• 3 ас қасық қыша майы
• ½ шай қасық аскөк тұқымы
• ½ шай қасық қарагүл тұқымы
• ½ шай қасық фенугрен тұқымы
• 1 шай қасық куркума ұнтағы
• 1 шай қасық қызыл бұрыш ұнтағы
• 1 шай қасық тұз
• 3 ас қасық қыша ұнтағы
• >2 ас қасық сірке суы

Әдісі:

Қыша майын табада қыздырыңыз. тұқымдарды қосып, шашыратуға рұқсат етіңіз. Қыша ұнтағын, қызыл чили ұнтағын, куркума қосып, араластырыңыз. Көкөністерді, тұзды қосып, жақсылап араластырыңыз. 3-4 минут пісіріңіз. Сірке суын қосып, араластырыңыз және оттан алыңыз.