Ингредиенттер

• 1 кесе аралас көкөністер (сәбіз, үрме бұршақ, картоп, асқабақ, баклажан, барабан және кәді)
• 1/4 кесе тор даль (бөлінген көгершін) бұршақ)
• 1/4 кесе таймар целлюлозасы
• 1 шай қасық самбар ұнтағы
• 1/2 шай қасық куркума ұнтағы
• 2 ас қасық май< /li>
• 1 шай қасық қыша тұқымы
• 1 шай қасық зире тұқымы
• 1-2 жасыл чили, кесілген
• 1 бұтақ карри жапырақтары
• Дәміне қарай тұз
• Әшекейлеуге арналған жаңа кориандр жапырақтары

Нұсқаулар

Оңтүстік Үнді стиліндегі осы дәмді самбарды дайындау үшін, кірді жуудан бастаңыз. мұқият тексеріңіз. Қысым пеште жұмсақ болғанша (шамамен 3 ысқырық) пісіру үшін даль мен жеткілікті су қосыңыз. Жеке кәстрөлде аралас көкөністерді куркума ұнтағы, тұз және сумен жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Даль піскеннен кейін оны аздап езіңіз. Үлкен кастрюльде майды қыздырып, қыша дәндерін қосыңыз. Олар шашырап кеткеннен кейін, зире тұқымын, жасыл чили мен карри жапырақтарын қосып, хош иісті болғанша бірнеше секунд қуырыңыз. Пісірілген көкөністер мен пюре пюресі, тамаринд целлюлозасы мен самбар ұнтағымен араластырыңыз. Қажет болса, қажетті консистенцияға жету үшін көбірек су қосыңыз. Дәмдерді араластыру үшін оны 10-15 минут қайнатыңыз. Тұзды қажетінше реттеңіз. Жаңа кориандр жапырақтарымен безендіріңіз.

Тамаша түскі ас қорапшасы үшін буға пісірілген күріш пен дөңгелек чиптерімен ыстық күйде ұсыныңыз. Бұл самбар сау ғана емес, сонымен қатар әртүрлі көкөністердің игілігіне толы, бұл оны қоректік тағамға өте ыңғайлы етеді.