Ингредиенттер: 3 орташа өлшемді картоп, майдалап туралған пияз, майдалап туралған капсик, майдалап туралған сәбіз, 1/4 кесе Майда / әмбебап ұн, 1/4 кесе жүгері ұны, дәміне қарай тұз, нан үгіндісі, 1/4 шай қасық Чат масала, 1/2 шай қасық зире ұнтағы, 1 шай қасық қызыл чили ұнтағы, 1 шай қасық гарам масала, туралған жасыл чили, 1 ас қасық ой, Похе, майдалап туралған кориандр жапырақтары, қуыруға арналған май. Әдіс: Картопты қайнатыңыз және аршып алыңыз. Картопты толығымен пісірмеңіз. Бұл шамамен 10% шикізат болсын. Картопты жақсылап езіп, мұздатқышқа біраз уақытқа жіберіңіз. Табада майды қыздырыңыз. Пиязды қосып, сәл жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қырмызы мен сәбізді қосыңыз және ол үшін шамамен 4 минут. Сіз шикі көкөністерді де пайдалана аласыз. Газды және картоп пюресін өшіріңіз. Қызыл чили ұнтағы, зире ұнтағы, чат масала, гарам масала, жасыл чили және тұз қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Жақсылап жуыңыз. Оларды сіңірмеңіз. Похеды қолмен ұсақтап, оларды қоспаға қосыңыз. Поэ жақсы байлау береді. Сондай-ақ, байлау үшін нан үгіндісін қосуға болады. Кориандр жапырақтарын қосып, жақсылап араластырыңыз және қалаған котлеттің мөлшеріне байланысты біраз қоспаны алыңыз. Оны вада пішініне айналдырыңыз, оны тегістеңіз және ваданы котлет пішініне айналдырыңыз. Котлеттерді қою үшін мұздатқышқа шамамен 15-20 минутқа жіберіңіз. Майда мен жүгері ұнын ыдысқа алыңыз. Жүгері ұнының орнына тек майда қолдануға болады. Тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Аздап су қосып, аздап қою қамырды дайындаңыз. Котлеттер әдемі жабын алуы үшін қамыр жұқа болмауы керек. Қамырда мүлде кесек пайда болмауы керек. Котлетті алыңыз, оны қамырға батырып, барлық жағынан нан үгінділерімен жақсылап жағыңыз. Бұл жалғыз жабу әдісі. Қытырлақ котлеттер алғыңыз келсе, котлеттерді қайтадан қамырға батырыңыз, оларды нан үгінділерімен жақсылап жағыңыз. Екі қабатты котлеттер қазірдің өзінде. Мұндай дайын котлеттерді мұздатқышқа жіберуге болады. Олар мұздатқышта шамамен 3 ай бойы жақсы сақталады. Немесе мұндай дайын котлеттерді мұздатқышта сақтауға болады. Котлеттерді қалаған кезде мұздатқыштан алып, қуырыңыз. Табада майды қыздырыңыз. Котлеттерді терең қуыру міндетті емес. Сіз оларды таяз қуыруға болады. Котлеттерді ыстық майға салып, барлық жағынан әдемі алтын түске ие болғанша орташа отта қуырыңыз. Орташа отта шамамен 3 минут қуырғаннан кейін котлеттерді аударып, екінші жағынан да қуырыңыз. Орташа отта екі жағынан шамамен 7-8 минут қуырылғаннан кейін, котлеттер жан-жағынан әдемі алтын түске ие болған кезде, оларды ыдысқа алыңыз. Котлет қазірдің өзінде. Кеңестер: Картоп пюресін сақтау арқылы ондағы крахмал азаяды. Картопты аздап шикі ұстау котлеттердің қатты пішінін сақтауға көмектеседі, сонымен қатар котлеттер жұмсақ болмайды. Егер сіз картоп пюресін ыстық табаға салсаңыз, ол ылғалды шығарады. Сондықтан газды өшіріп, картопты қосыңыз. Қосарланған бояу әдісінің арқасында котлеттер шынымен қытырлақ жабын алады.