Эскарол және бұршақ

1 ас қасық таза зәйтүн майы
6 түйір сарымсақ туралған
Шымшым қызыл бұрыш түйіршіктері
...
...

Зәйтүн майын голландиялық пеште орташа отта қыздырыңыз. Сарымсақ пен қызыл бұрыш түйіршіктерін қосып, хош иісті болғанша қуырыңыз.

1/2 кесе сорпа, кептірілген орегано, тұз және бұрышпен бірге эскаролды құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қақпақты жауып, 5 минут қайнатыңыз.

Қақпақты алып тастаңыз, қалған тауық сорпасымен бірге банкадағы бұршақ пен сұйықтықты құйыңыз. Тағы 10-15 минут қайнатыңыз немесе жасылдар солып, жұмсақ болғанша.

Сүйікті тостағанға құйып, үстіне жаңа үгітілген пармезан ірімшігі, қызыл бұрыш түйіршіктері және зәйтүн майының қосымша тамшысын құйыңыз.