Ингредиенттер

• 1/2 кесе булгур (квиноа және жарылған бидай нұсқаларына арналған рецепт ескертулерін қараңыз)
• 1 лимон
• 1-2 үлкен жалпақ жапырақты ақжелкен, жуылған және кептірілген
• 1 үлкен шоқ жалбыз, жуылған және кептірілген
• 2 бас пияз
• 2 орташа қызанақ
• 1/4 кесе таза зәйтүн майы, бөлінген
• 1/2 шай қасық тұз
• 1/4 шай қасық бұрыш
• 1 кішкентай қияр (міндетті емес)

Нұсқаулар

1. Булгурды сулаңыз. Булгурды кішкене ыдысқа салып, 1/2 дюймге өте ыстық (қайнаған кезде) сумен жабыңыз. Шамамен 20 минут жұмсарған, бірақ әлі де шайналғанша жібіту үшін қалдырыңыз.
2. Шөптер мен көкөністерді дайындаңыз. Булгур сіңіп жатқанда, лимон шырынын құйып, ақжелкен мен жалбызды тураңыз. Булгурдың осы мөлшері үшін сізге шамамен 1 1/2 кесе оралған туралған ақжелкен және 1/2 кесе оралған туралған жалбыз қажет болады. Сарымсақтарды 1/4 кесеге тең етіп жұқа етіп кесіңіз. Томаттарды орташа кесіңіз; олар шамамен 1 1/2 кесеге тең болады. Орташа қиярды тураңыз, шамамен 1/2 кесе.
3. Булгурды киіңіз. Булгур дайын болған кезде, артық суды ағызып, үлкен ыдысқа салыңыз. 2 ас қасық зәйтүн майын, 1 ас қасық лимон шырынын және 1/2 шай қасық тұзды қосыңыз. Дәндерді жабу үшін лақтырыңыз. Шөптер мен көкөністерді дайындауды аяқтаған кезде, оларды булгур қосылған ыдысқа қосыңыз, бірақ гарнир үшін пайдалану үшін текшелермен туралған қызанақтың жартысын қалдырыңыз.
4. Дәулімдеу және лақтыру. Ыдысқа тағы 2 ас қасық зәйтүн майын және тағы 1 ас қасық лимон шырынын және қосымша хош иісті бұрышты қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, дәмін татыңыз және дәмдеуіштерді қажетінше реттеңіз.
5. Әсемдеу. Қызмет көрсету үшін таббулені сақталған қызанақпен және жалбыздың бірнеше бұтақтарымен безендіріңіз. Бөлме температурасында крекер, қияр тілімдері, жаңа піскен нан немесе лаваш чипсы арқылы қызмет етіңіз.