Ингредиенттер:

• Тазартылған ұн - 1 кесе (125 грамм)
• Май - 2 ас қасық
• Қырыққабат - 1 (300-350 грамм)
• Сәбіз - 1 (50-60 грамм)
• Жасыл кориандр - 2 ас қасық (ұсақ туралған)
• Жасыл салқын - 1 (ұсақ туралған)
• Зімбір таяқшасы - 1/2 дюйм (үгітілген)
• Тұз - 1/4 шай қасық + 1/2 шай қасықтан көп немесе дәміне қарай
< /ul>

Ыдыстағы ұнды алыңыз. Тұз бен майды араластырып, сумен жұмсақ қамыр илеңіз. Қамырды жарты сағатқа жауып қойыңыз. Оған дейін питти жасайық. (дәміне қарай пияз немесе сарымсақты да қолдануға болады) Майды табаға салып, қыздырыңыз. Кесілген көкөністерді ыстық майға қосыңыз. Қара бұрыш, қызыл чили, тұз және кориандрды араластырып, араластыра отырып, 2 минут қуырыңыз. Енді панирді ірі ұнтақты ұсақтап, қуыруға арналған табада араластырыңыз. Тағы 1-2 минут қуырыңыз. Момосты толтыруға арналған питти дайын (егер сіз де пияз немесе сарымсақ қаласаңыз, көкөністерді қоспас бұрын оларды қуырыңыз). Қамырдан кішкене кесек шығарып, оны шар тәрізді етіп, роликпен диаметрі 3 дюйм болатын диск тәрізді пішінге келтіріңіз. Жайылған қамырдың ортасына питти салып, барлық бұрыштарынан бүктеп жабыңыз. Осылайша бүкіл қамырды питти толтырылған бөліктерге дайындаңыз. Енді момостарды буға пісіру керек. Мұны істеу үшін сіз момосты бумен пісіруге арналған арнайы ыдысты пайдалана аласыз. Бұл арнайы ыдыста төрт-бес ыдыс бір-бірінің үстіне үйіліп, астыңғы бөлігі суды толтыру үшін сәл үлкенірек. Астыңғы ыдыстың 1/3 бөлігін сумен толтырып, қыздырыңыз. Момостарды 2-ші, 3-ші және 4-ші ыдысқа салыңыз. Бір ыдысқа шамамен 12-14 момос сыяды. Буда 10 минут пісіріңіз. Екінші соңғы ыдыстағы момостар піседі. Бұл ыдысты үстіңгі жағында ұстаңыз және қалған екі ыдысты төмен тартыңыз. 8 минуттан кейін жоғарыдағы процесті қайталаңыз. Және оларды тағы 5-6 минут бумен пісіріңіз. Біз уақытты қысқарттық, өйткені барлық ыдыстар бірінің үстіне бірі орналасқан және бу үстіңгі ыдыстардағы момостарды да аздап пісіреді. Аналар дайын. Егер сізде момосты жасауға арналған арнайы ыдыс болмаса, түбі үлкен ыдысқа сүзгі тұғырын салып, момосты сүзгінің үстінде ұстаңыз. Сүзгі тұғырының төменгі жағындағы ыдысқа су құйып, оны 10 минут қыздырыңыз. Момолар дайын, оларды табаққа салыңыз. Егер сізде анағұрлым көп болса, жоғарыдағы қадамды қайталаңыз. Дәмді көкөніс момостары енді қызыл чили немесе кориандр чатниімен бірге қызмет етуге және жеуге дайын.