Ингредиенттер

Самуға арналған соус үшін:
¼ кесе қамыс немесе ақ сірке суы
1 шай қасық қант
1 ас қасық ұсақталған шалот немесе қызыл пияз
дәміне қарай құс бұрышы, туралған
тұз және бұрыш дәміне қарай

Қорықшалар үшін:
8 унция асшаян (ескертуді қараңыз)
1 фунт кабоча немесе калабаза сквош жулиенасы
1 орташа сәбіз шелпек
1 кішкене пияз жұқалап туралған
1 кесе кинза (сабақтар мен жапырақтар) туралған
дәміне қарай тұз (1 шай қасық косер тұзын қолдандым; ас тұзына азырақ пайдаланыңыз)
дәміне қарай бұрыш
1 кесе күріш ұны қосымша: жүгері крахмалы немесе картоп ұны
2 шай қасық қопсытқыш
1 ас қасық балық соусы
¾ кесе су
қуыруға арналған канола немесе басқа өсімдік майы

Нұсқаулар

1. Ыдысқа сірке суын, қантты, шалотты және чилиді біріктіру арқылы тұздықты дайындаңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
2. Үлкен ыдысқа асқабақты, сәбізді, пиязды және кинзаны біріктіріңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Оларды біріктіріңіз.
3. Асшаяндарды тұз және бұрышпен дәмдеңіз және көкөністермен араластырыңыз.
4. Күріш ұнын, қопсытқыш ұнтағын, балық соусын және ¾ кесе қосып қамырды дайындаңыз. су құйыңыз.
5. Оны көкөністердің үстіне құйып, араластырыңыз.
6. Қатты отқа бір дюйм май құйылған табаны қойыңыз.
7. Шамамен ½ кесе жағыңыз. қоспаны үлкен қасыққа немесе токарьға салыңыз, содан кейін оны қызған майға сырғытыңыз.
8. Әр жағын қызарғанша 2 минуттай қуырыңыз. Оларды қағаз сүлгілерге ағызыңыз.