Ингредиенттер
Қамырға
2 кесе тұтас бидай ұны
1 шай қасық тұз
2 ас қасық грамм ұн
½ шай қасық қарақұмық тұқымы (ажвайн)
2 ас қасық сары май
Қажетінше су
2 шай қасық май

Толтыруға арналған
2 үлкен картоп, қайнатылған және үгітілген
1 дюймдік имбирь, үгітілген
2-3 жасыл бұрыш, майдалап туралған
1 ас қасық жаңа кориандр жапырақтары
Дәміне қарай тұз
½ шай қасық кориандр ұнтағы
1 шай қасық чили ұнтағы
½ шай қасық зире ұнтағы
1/2 шай қасық аскөк тұқымы
>1 шай қасық гарам масала
¼ шай қасық амчур ұнтағы
Қуыруға арналған сары май
Гарнирге арналған сары май текшелері
Қызмет көрсетуге арналған йогурт
Қызмет көрсетуге арналған тұздық

Процесс

Қамыр үшін
• Ыдысқа тұтас бидай ұнын, грамм ұнды және майды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, үгінді тәрізді қоспаны жасаңыз.
• Қажетінше су қосып, жұмсақ қамыр илеңіз. Муслин матамен жауып, 20 минутқа немесе қолданылғанша қалдырыңыз.
• Қамырға май қосып, сіңгенше аздап илеңіз.

Толтыру үшін
• Пісірілген картопты қосыңыз, пияз, жасыл чили, жаңа кориандр, тұз, кориандр ұнтағы, чили ұнтағы, зире ұнтағы, гарам масала, аскөк тұқымдары және амчур ұнтағы. Жақсылап араластырыңыз
• Дайындалған қамырды тең бөліктерге бөліп, лимон өлшеміндегі кішкене шарлар жасаңыз.
• Оларды илектеу түйреуішпен жалпақ дискіге айналдырып, ортасына дайындалған салманы салыңыз.
• Қалыпқа айналдырыңыз. потли, артық қамырды алып, қайтадан дискке айналдырыңыз.
• Таваны қыздырыңыз, дайындалған паратаны қосып, әрқайсысын 30 секунд бойы қуырыңыз, аударыңыз және маймен майлаңыз, аударыңыз және қоңыр дақтар пайда болғанша қуырыңыз. .
• Сары майдың текшелерімен безендіріп, йогурт пен маринадталған қиярды ыстық күйде ұсыныңыз.