Bahan:

• 1 ikat parsley
• 3 sendok teh minyak zaitun extra virgin
• 1 bawang kuning sedheng, disigar sacoro apik
• 3 siung bawang putih gedhe, diiris
• 2 sendok teh terasi tomat
• 2 wortel gedhe, disigar
• 2 batang seledri, disigar.
• 1 sendok teh bumbu Italia
• 1 sendok teh paprika manis
• ½ sendok teh serpihan mrica abang utawa mrico Aleppo, ditambah liyane kanggo sajian
• Kosher uyah
• Mrica ireng
• 4 cangkir (32 ons) duduh kaldu sayur
• 2 kaleng kacang Cannellini, dikumbah lan dikumbah
• 2 cangkir tumpukan bayem
• ¼ cangkir disigar dill seger, batang dicopot
• 2 sendok teh cuka anggur putih

1. Siapke parsley. Potong pucuk paling ngisor saka batang parsley sing asring wiwit coklat. Buang, banjur copot godhong lan pasang godhong lan batang dadi rong tumpukan sing kapisah. Kekalihipun dipotong sacoro apik–dipisahake lan sisihake ing tumpukan kapisah.

2. Tumis aromatik. Ing oven Walanda gedhe, panas lenga zaitun ing medium-dhuwur panas nganti lenga shimmers. Tambah bawang lan papak. Masak, aduk kanthi reguler, kurang luwih 3 nganti 5 menit utawa nganti wangi (setel panas yen perlu supaya bawang putih ora gosong).

3. Tambahake sisa pembuat rasa. Nambah tempel tomat, wortel, celery, lan batang parsley sing disigar (ora ditambahake godhong). Mangsa karo bumbu Italia, paprika, mrico Aleppo utawa flakes mrico abang lan jiwit gedhe saka uyah lan mrico. Masak, aduk sok-sok, nganti sayuran rada empuk, kurang luwih 5 menit.

4. Tambah duduh kaldu sayuran lan kacang buncis. Nguripake panas nganti godhok lan godhok watara 5 menit.

5. Simmer. Kurangi panas lan tutup panci kanthi bagean, ninggalake bukaan cilik ing sisih ndhuwur. Godhok kurang luwih 20 menit, utawa nganti kacang buncis lan sayuran empuk banget.

6. Campuran sebagian kanggo sup krim (opsional). Gunakake blender kecemplung kanggo nyampur kira-kira setengah sup nanging ora nyampur kabeh sup - sawetara tekstur penting. Langkah iki opsional lan mung kanggo menehi sup sawetara awak.

7. Rampung. Nglakoake bayem lan tutup supaya layu (kira-kira 1 nganti 2 menit). Nglakoake godhong parsley, dill, lan cuka anggur putih.

8. ngladeni. Tuangake sup menyang mangkok sajian lan rampungake saben mangkuk kanthi drizzle lenga zaitun lan serpihan mrico abang utawa mrico Aleppo. Ngawula.