Bahan< r> < r> ഇഡ്ഡലി റൈസ്/idli rice - 2 tuwung ഉഴുന്ന്/Urad dal - 1 tuwung അവൽ/poha/ beras sing dipukul (putih) - 1 sg uyah - 1 sendhok teh വെള്ളം /Banyu- 1,5 liter kira-kira< r> < r> ഉഴുന്നും അരിയും വേറെ വേറെ 4 മണിക്കൂർ കുതിരാൻ വക്കുക. ഉഴുന്നിന്റെ കൂടെ ഉലുവ കൂടി ചേർക്കണം.< r> < r> 4 അരച്ചു എടുക്കാം. പിന്നീട് അരിയും അവലും കുറച്ച് കുറച്ചായി അരച്ച് എടുക്കാം. ശേഷം ഇതെല്ലാം ഒരു പത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് കൈ കൊണ്ടു തന്നെ 5 റന്ജിനിച് ിക്കുക. ശേഷം 8-10 മണിക്കൂർ മാവ് പുളിക്കാൻ വെക്കാം. നന്നായി പുളിച്ചു പൊന്തിയ മാവിലേക്ക് ഉപ്പും ചേര്‍ത്തു ഇളക്കി ദോശയോ, ഇഡ്ഡലിയോ ഉണ്ടാക്കി എടുക്കാം.<r> <r> ദോശ ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്, മാവ് കുറച്ചു കൂടെ വെള്ളം ഒഴിച്ച് യോജിപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഉണ്ടാക്കാം.<r> <r> *മിക്സിയിൽ ആണ് അരക്കുന്നത് എങ്കിൽ 4 മണിക്കൂര്‍ ഉഴുന്നും അരിയും കുതിർത്ത ശേഷം 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജില് എടുത്തു തണുക്കാന് വെക്കാം. മിക്സിയിൽ മാവ് അരക്കുമ്പോൾ ചൂടാകാതേ ഇരിക്കാന് ആണ് ഇത്.< r> < r> rendhem udakara 4 jam kanthi kapisah. Tambahake wiji fenugreek bebarengan karo urad dal. Sawise 4 jam pisanan grind urad dal. Sawisé iku, nambah beras lan poha. Tlatah iki ing batch. Sawisé iku, tuangake kabeh adonan menyang mangkuk lan aduk nganggo tangan nganti 5 menit. Banjur fermentasi kanggo 8-10 jam. Sawise adonan fermentasi nambah uyah lan nyampur uga. Banjur gawe idli utawa dosa. *Yen digiling nganggo toples campuran, banjur sawise 4 jam direndhem urad dal lan beras idli disimpen ing kulkas suwene 1 jam supaya adonan ora panas banget nalika digiling.< r> < r>< r> < r>< r>