Bahan

4 1/2 nganti 5 cangkir (1 L nganti 1,2 L ) duduh kaldu daging sapi utawa banyu

4 lbs (1,81 kg) tanpa balung daging sapi panggang chuck

1 bawang bombay cilik

3 nganti 4 siung bawang putih

1 kubus bouillon daging sapi (utawa 2 sdt uyah)

1 godhong salam garing

8 cabai guajillo garing (batang lan wiji dibusak)

2 cabai Pasilla garing (batang lan wiji dibusak)

2 cabai ancho garing (batang). lan wiji dibusak)

2 siung bawang putih

4 cangkir (475 g) glepung jagung instan (aku nganggo merek Maseca)

2 1/2 sdt baking powder

1 1/4 cangkir (275 g) lemak babi utawa shortening

uyah kanggo rasa

2 sdm lenga (kanggo nggodhok puree)

35 nganti 40 bonggol jagung

Panci kukusan 12 nganti 16 liter

Petunjuk

*Cathetan: Gunakake metode sing sampeyan pilih kanggo masak daging sapi nganti empuk

-Ing panci 4,5 nambahake daging sapi, kubus bouillon, godhong salam garing, bawang, bawang putih, 2 gelas banyu, tutup nganggo tutup, disetel nganti dhuwur lan masak nganti 6 jam utawa nganti daging sapi wis empuk

- Sawise daging sapi wis mateng, copot bawang, sisihake lan simpen

- Copot daging sapi saka panci, suwir utawa potong miturut tekstur sing dikarepake

- Saring cairan apa wae saka pot crock lan cadangan

Langkah-langkah tambahan...