Bahan : 3 buah Kentang ukuran sedang, Bawang bombay dicincang halus, Capsicum dicincang halus, Wortel dicincang halus, 1/4 cangkir glepung Maida / All purpose flour, 1/4 cangkir glepung jagung, Garam secukup rasa, Tepung roti, 1/4 sdt Chat masala, 1/2 sdt jinten bubuk, 1 sdt cabe merah, 1 sdt garam masala, cili ijo cincang, 1 sdm Oi, Pohe, Godhong ketumbar diiris halus, Minyak goreng. Cara: Godhok lan pil kentang. Aja masak kentang kanthi lengkap. Ayo iki kira-kira 10% mentah. Mash kentang kanthi apik lan transfer menyang beku kanggo sawetara wektu. Panaskan lenga ing wajan. Tambah bawang lan goreng nganti rada empuk. Tambah capsicum lan wortel lan nganti kira-kira 4 menit. Sampeyan uga bisa nggunakake sayuran mentah. Pateni gas lan kentang mashed. Tambah bubuk cabe abang, bubuk jinten, chat masala, garam masala, cabe ijo lan uyah. Nyampur kabeh kanthi apik. Cuci pohe kanthi apik. Aja rendhem mau. Remuk pohe nganggo tangan lan tambahake ing campuran kasebut. Pohe menehi naleni apik. Sampeyan uga bisa nambah remah roti kanggo naleni. Tambah godhong ketumbar, aduk rata lan njupuk sawetara campuran gumantung saka ukuran cutlet sing dikarepake. Gulungake dadi bentuk vada, rata lan gulungake vada dadi bentuk cutlet. Transfer cutlet menyang kulkas nganti 15-20 menit kanggo nyetel. Njupuk maida lan glepung jagung menyang mangkuk. Sampeyan bisa nggunakake maida mung tinimbang glepung jagung. Tambah uyah lan aduk kanthi becik. Tambah banyu sethithik lan gawe adonan sing rada kandel. Adonan ngirim ora tipis supaya cutlets njaluk lapisan apik. Ora ana gumpalan sing kudu dibentuk ing adonan. Njupuk cutlet, dicelupake ing adonan lan dilapisi kanthi apik karo remah roti saka kabeh pinggir. Iki minangka metode lapisan tunggal. Yen sampeyan pengin cutlet crispier maneh dicelupake cutlets ing adonan, nutupi karo crumbs roti. Cutlet lapisan pindho wis. Sampeyan bisa nransfer cutlets siap kasebut menyang mesin pembeku. Iki tetep apik ing mesin pembeku nganti 3 sasi. Utawa sampeyan bisa nyimpen cutlet siap ing beku. Copot cutlet saka beku kapan wae sampeyan pengin lan goreng. Panaskan lenga ing wajan. Cutlets ora wajib digoreng jero. Sampeyan uga bisa goreng cethek. Selehake cutlet ing lenga panas lan goreng ing medium panas nganti iki entuk werna emas sing apik saka kabeh sisi. Sawise digoreng ing medium panas nganti kira-kira 3 menit flip cutlets lan goreng saka sisih liyane uga. Sawise digoreng ing medium panas kira-kira 7-8 menit saka loro-lorone, nalika cutlets entuk werna emas sing apik saka kabeh sisih, njupuk metu menyang sajian. Cutlets wis. Tips: Kanthi nyimpen mashed kentang pati ing suda. Tetep kentang rada mentahan mbantu njaga bentuk cutlet sing kuat lan uga potongan ora dadi alus. Yen sampeyan nambahake kentang mashed ing wajan panas, bakal ngeculake kelembapan. Dadi mateni gas lan nambah kentang. Amarga metode lapisan kaping pindho, potongan kasebut entuk lapisan sing crispy.