Bahan:

• 1 lb (450g) dada pitik utawa pitik tanpa balung
• 2 siung bawang putih, parut
• mrica ireng kanggo rasa
• 1,5 sdt kecap asin
• 1/2 sdt garam
• 3/8 sdt baking soda
• 1 endhog
• 3 sdm pati ubi jalar
• 2 sdm Madu
• 3 sdm gula merah
• 2.5 sendok teh kecap
• 2,5 sendok teh kecap
• 1 sendok teh cuka
• 2 sendok teh pati
• 3,5 sendok teh banyu
• li>
• 1 tuwung (130g) pati ubi jalar kanggo nutupi pitik
• Lenga sing cukup kanggo nggoreng pitik
• 1 sdm minyak wijen
• 1,5 sdm wijen panggang
• Bawang bombay sing dipotong dadu kanggo hiasan

Petunjuk:

Pitik dipotong dadi cokotan. - ukuran potongan. Marinate karo bawang putih, kecap asin, uyah, mrico ireng, soda manggang, putih endhog, lan 1/2 sdm pati ubi. Nyampur sak tenane lan istirahat nganti 40 menit. Lapisi pitik sing diasinake karo pati. Priksa manawa kanggo ngilangi glepung sing berlebihan. Ayo pitik ngaso 15 menit sadurunge digoreng. Kalorake lenga nganti 380 F. Pisah pitik dadi rong klompok. Goreng saben batch kanggo sawetara menit utawa nganti entheng emas. Buang saka lenga lan ninggalake nganti 15 menit. Tansah suhu ing 380 F. Goreng pitik kaping pindho kanggo 2-3 menit utawa nganti coklat emas. Njupuk pitik metu lan ngaso ing sisih. Penggorengan kaping pindho bakal nyetabilake crunchiness supaya luwih awet. Ing mangkuk gedhe, gabungke gula abang, madu, kecap asin, ketchup, banyu, cuka, lan pati jagung. Tuangake saus menyang wajan gedhe lan aduk ing medium panas nganti thickened. Ngenalake pitik maneh menyang wajan, bebarengan karo drizzle minyak wijen lan 1,5 sendok teh wijen panggang. Tos kabeh nganti pitik ditutupi kanthi apik. Sprinkle sawetara diced scallion minangka hiasan. Sajikan karo sega putih.