Bahan
Kanggo Adonan
2 cangkir glepung gandum
1 sendok teh uyah
2 sendok teh glepung gram
½ sendok teh wiji karom (ajwain)
2 sdm ghee
Banyu sing dibutuhake
2 sdt lenga

Kanggo Isi
2 kentang gedhe, digodhog lan diparut
1 inci jahe, parut
2-3 ijo lombok, disigar sacoro apik
1 sendok teh godhong ketumbar seger
Uyah kanggo rasa
½ sendok teh bubuk ketumbar
1 sendok teh bubuk lombok
½ sendok teh bubuk jinten
1/2 sendok teh wiji adas
1 sendok teh garam masala
¼ sendok teh bubuk amchur
Ghee kanggo panggang
Mentega kubus kanggo hiasan
Yogurt kanggo disajikan
Acar kanggo dilayani

Proses

Kanggo adonan
• Tambah glepung gandum wutuh, glepung gram lan ghee ing mangkuk. Nyampur nganti alus lan mbentuk campuran kaya crumb.
• Tambahake banyu sing dibutuhake lan uleni adonan sing alus. Tutup nganggo kain muslin lan disisihake suwene 20 menit utawa nganti dienggo.
• Tambahake lenga ing adonan lan uleni sethithik nganti diserap.

Kanggo ngisi
• Tambahake kentang sing wis digodhog, bawang bombay, lombok ijo, ketumbar seger, uyah, bubuk ketumbar, bubuk lombok, bubuk jinten, garam masala, wiji adas lan bubuk amchu. Nyampur kanthi becik
• Adonan sing wis disiapake dibagi dadi bagean sing padha, lan bentuk bal cilik ukuran lemon.
• Gulungake menyang piring sing rata karo rolling pin lan tambahake isi sing wis disiapake ing tengah.
• Gulungake dadi gulungan. potli, mbusak keluwihan adonan lan gulung maneh menyang cakram.
• Panaskan tawa, tambahake paratha sing wis disiapake lan panggang loro-lorone nganti 30 detik saben, bali lan sikat nganggo ghee, flip lan panggang nganti katon bintik coklat. .
• Garnish karo kubus saka butter lan ngawula panas karo yogurt lan pickle.