Kurkuri Arbi ki Sabji
- Akar talas (अरबी) - 400 gram
- Minyak sawi (सरसों का तेल) - 2 nganti 3 sdm
- Ketumbar ijo (हरा धनिया) - 2 nganti 3 sendok teh (dicincang sacoro apik)
- Biji karambol (अजवायन) - 1 sdt
- Asafoestida (हींग) - 1/2 jiwit
- Bubuk Kunyit (हल्दी पाउडर) - 1/2 sdt
- Cabe ijo (हरी मिर्च) - 2 (dicincang halus)
- Jahe (अदरक ) - 1/2 inci (dicincang halus)
- Bubuk cabe abang (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 sdt
- Bubuk Ketumbar (धनिया पाउडर ) - 2 sdt
- Bubuk Mangga Kering (अमचूर पाउडर) - 1/2 sdt< /li>
- Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 sendhok teh
- Uyah (नमक) - 1 sendhok teh utawa kanggo rasa
- Entuk 400 gms arbi. Cuci lan sijine arbi kanggo godhok. Tambah akeh banyu sing arbi nglelebke.Aktifake geni. Nutup tutup kompor. Godhok nganti siji singsot.
- Sawise wisel, kurangi geni. Godhok kompor kanggo 2 menit ing geni cilik. Banjur mateni geni. Sawise tekanan metu saka kompor, priksa arbi.Yen empuk wis siyap.
- Entuk arbi saka kompor, lebokake ing piring lan adhem. Yen wis adhem, kupas nganggo piso. bagean saka iku. Banjur dipotong vertikal.
- Tambahake 2 nganti 3 sendok teh minyak sawi ing wajan. Yen wis cukup panas tambahake 1 sendok teh wiji karom, Tambahake 1/2 jiwit asafoetida, 1/2 sendok teh bubuk kunir, 2 sendok teh ketumbar. wêdakakêna, 2 cabe ijo diiris alus, 1/2 inci jahe diiris alus .Tumis bumbu rada .
- Tambah arbis, tambah 1 sdt uyah utawa sesuai selera, tambahake 1/2 sdt bubuk mangga garing, 1/2 sdt mrica bubuk, tambahkan 1/4 sdt garam masala. Campur bumbune.
- Tumis arbi sethithik. Tutup lan cook kanggo 2 kanggo 3 menit ing geni cilik. Sawise 3 menit mriksa. Flip iku. Nalika arbi wis crispy, nambah sethitik katumbah ijo lan nyampur. Pateni geni, copot arbi ing piring.
- Taburake katumbah ijo cilik ing ndhuwur Arbi masala kanggo hiasan lan disajikake karo poori utawa paratha favorit. Sampeyan bisa nggawa Arbi sabzi karo poori utawa parantha ing ngendi wae sampeyan lelungan. Sabzi iki tetep apik sajrone 24 jam, ora gampang basi.