Bahan:

• 4 lb potongan ayam
• 2 sendok makan mentega tawar
• 1 irisan bawang bombay
• li>
• 1/4 cangkir glepung
• 2 cangkir kaldu ayam
• 1/4 cangkir anggur putih
• 1/2 sendok teh tarragon garing
• 1/2 cangkir krim abot
• Uyah lan mrico kanggo rasa
• 2 kuning endhog
• 1 sendok teh jus lemon
• 2 tablespoons minced parsley seger

Kanggo miwiti resep, nyawiji butter ing wajan gedhe liwat medium-dhuwur panas. Ing sawetoro wektu, bumbu pitik karo uyah lan mrico. Tambahake pitik ing wajan lan masak nganti coklat emas. Yen wis rampung, pitik ditransfer menyang piring lan sisihake.

Tambahake bawang ing wajan sing padha lan masak nganti empuk. Sprinkle glepung liwat bawang lan cook, aduk terus, kanggo bab 2 menit. Tuangake duduh kaldu pitik lan anggur putih, banjur aduk nganti saos alus. Tambah tarragon lan bali pitik menyang wajan.

Kurangake geni lan ngidini sajian godhok watara 25 menit, utawa nganti pitik wis mateng. Optionally, aduk ing krim abot, banjur cook kanggo tambahan 5 menit. Ing mangkuk sing kapisah, nyampur yolks endhog lan jus lemon. Mboko sithik nambah jumlah cilik saka sauce panas menyang Bowl, aduk terus. Sawise campuran endhog wis digawe panas, tuangake ing wajan.

Terusake goreng fricassee alon-alon nganti saus kental. Aja nganti sajian iki godhok utawa saus bisa dadi curdle. Sawise sauce wis thickened, copot wajan saka panas lan aduk ing parsley. Pungkasane, Fricassee Ayam Prancis wis siyap disedhiyakake.