DAL DHOKLI
Bahan
Kanggo Dal:
- 1 tuwung Tuvar Dal - direndhem (तूर दाल)
- 1 sendok teh Ghee (घी)
- Garam kanggo rasa (नमक स्वादानुसार)
- ½ sdt Kunyit bubuk (हल्दी पाउडर)
- ¼ sdt Degi Bubuk Cabe Merah (देगी लाल मिर्च पाउडर)
- 1 Daun Salam (तेज) पत्ता)
- 2-3 Kokum (कोकम)
- 1 sdm Jaggery (गुड़)
Kanggo Dhokli:
- 1 cangkir Tepung Gandum (गेहूँ का आटा)
- 1 sdm Tepung Gram (बेसन)
- ½ sdt Kunyit bubuk (हल्दी पाउडर)
- ½ sdt Degi Bubuk Cabe Merah (देगी लाल मिर्च पाउडर)
- ¼ sdt Asafoetida (हींग)
- Garam kanggo rasa (नमक स्वादानुसार)
- 1 sdm Minyak (तेल)
- Banyu (पानी)
Kanggo Tempering:
- 2 sdm Ghee (घी)
- 1 sdt Wiji Sawi (सरसों के बीज)
- ¼ sdt Biji Fenugreek (मेथी दाना)
- 1 sprig Daun Kari (कड़ी पत्ता)
- 5-6 Cabai Merah Kering (सुखी लाल मिर्च)
- 2 Cengkeh (लॉन्ग)
- 1 inci Kayu Manis (दालचीनी)
- ¼ sdt Asafoetida (हींग)
- ½ sdt Bubuk Cabe Merah Degi (देगी लाल मिर्च पाउडर)
Kanggo Kacang Goreng:
- 3 sdm Kacang Tanah (मूंगफली)
- 2 sdm Ghee (घी)
Proses
Kanggo Dal
Ing Kadhi nambahake tuvar dal, ghee, uyah, bubuk kunir, bubuk lombok abang degi, godhong salam lan nyampur kabeh kanthi bener. Saiki tutup lan cook ing medium panas kanggo 20-25 menit utawa nganti alus. Saiki nambah roti potong lan nambah kokum, jaggery, supaya godhok kanggo 8-10 menit. Saiki pour tempering ing lan godhok kanggo menit. Sajikan panas.
Kanggo Dhokli
Ing glepung gandum wutuh, glepung gram, bubuk kunir, bubuk lombok abang degi, asafoetida, uyah, lenga, banyu lan knead a adonan sing lembut lan disisihake nganti 5-10 menit. Sawise ngaso, njupuk bagean cilik saka adonan lan gulungake menyang roti lan setengah masak ing wajan sing rata. Banjur dipotong kanthi bentuk berlian lan disisihake kanggo digunakake maneh.
Kanggo Tempering
Ing wajan tambahake ghee, wiji sawi, wiji fenugreek, godhong kari, garing. lombok abang, cengkeh, kayu manis, asafoetida, bubuk cabe abang degi banjur tumis sedhela.
Kanggo Kacang Goreng
Ing wajan tambahake kacang ghee lan goreng. nganti coklat keemasan banjur dilebokake ing dal.