Bahan

• 1/2 cangkir bulgur (pirsani Cathetan Resep kanggo versi quinoa lan gandum retak)
• 1 lemon
• 1 nganti 2 gedhe buntelan parsley godhong sing rata, dikumbah lan dikeringake
• 1 ikat gedhe mint, dikumbah lan garing
• 2 scallions
• 2 tomat medium
• 1/4 cangkir lenga zaitun extra-virgin, dibagi
• 1/2 sendok teh uyah
• 1/4 sendok teh mrico
• 1 timun cilik (opsional)

Petunjuk

1. Rendhem bulgur. Selehake bulgur ing mangkuk cilik lan tutup karo banyu panas banget (mung saka godhok) kanthi 1/2-inch. Sisihake kanggo rendam nganti empuk nanging isih kenyal, kira-kira 20 menit.
2. Nyiyapake jamu lan sayuran. Nalika bulgur direndhem, jus lemon lan chop parsley lan mint. Sampeyan butuh kira-kira 1 1/2 cangkir parsley sing disigar lan 1/2 cangkir mint sing disigar kanggo jumlah bulgur iki. Irisan scallions tipis nganti padha karo tumpukan 1/4 cangkir. medium chop tomat; padha bakal padha kira-kira 1 1/2 cangkir. Timun dicincang sedheng, kira-kira 1/2 cangkir.
3. Sandhangan bulgur. Nalika bulgur wis rampung, copot banyu sing berlebihan lan lebokake ing mangkuk gedhe. Tambah 2 sendok teh minyak zaitun, 1 sendok teh jus lemon, lan 1/2 sendok teh uyah. Tos kanggo nutupi gandum. Nalika sampeyan wis rampung nyiyapake jamu lan sayuran, tambahake ing mangkuk karo bulgur, nanging cadangan setengah saka tomat diced kanggo hiasan.
4. Usame lan uncalan. Tambah 2 tablespoons liyane saka lenga zaitun lan liyane 1 tablespoons saka jus lemon lan allspice opsional menyang Bowl. Campur kabeh, rasa, lan atur bumbu yen perlu.
5. Goyang. Kanggo ngawula, garnish tabbouleh karo tomat reserved lan sawetara sprigs Mint kabèh. Sajikan ing suhu kamar karo krupuk, irisan timun, roti seger, utawa kripik pita.