ベトナム風チキンフォーのスープ
材料:
- 食用油 小さじ 1/2
- ピャズ (玉ねぎ) 小 2 (半分に切る)
- アドラック (生姜) スライス 3 -4
- 皮付き鶏肉 500g
- 水 2 リットル
- ヒマラヤピンクソルト 大さじ 1/2 または味
- ハラダーニア (新鮮なコリアンダー) またはコリアンダー 一握り
- ダルキーニ (シナモンスティック) 大 2 本
- バディヤン カ フール (スターアニス) 2-3
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- ラウン(クローブ) 8-10
- ライスヌードル(必要に応じて)
- お湯(必要に応じて)
- ハラピアズ(ネギ) みじん切り
- 新鮮なもやし 一掴み
- 新鮮なバジルの葉 5~6枚
- ライムのスライス 2枚
- 赤唐辛子のスライス< /li>
- シラチャーソース、魚醤、海鮮ソース
作り方:
- 調理中にフライパンに油を塗る
- 玉ねぎと生姜を加え、軽く焦げ目がつくまで両面を炒め、置いておきます。
- 鍋に鶏肉と水を入れて混ぜます。
- アクを取り除き、ピンク色の塩を加え、よく混ぜます。
- ブーケガルニに、ローストした玉ねぎ、生姜、新鮮なコリアンダー、シナモンスティック、スターアニス、そしてクローブ。
- ブーケ ガルニをポットに置きます。よく混ぜて蓋をし、弱火で 1 ~ 2 時間、または鶏肉に火が通り、スープに風味が出るまで煮ます。
- 火を止めてブーケガルニを取り出し、廃棄します。
- 調理済みの鶏肉を取り出し、冷まし、骨を取り除き、肉を細切りします。スープは後で使用するために取っておきます。
- ボウルにビーフンと熱湯を入れます。 6~8 分間浸してから濾します。
- サービングボウルに、ビーフン、刻んだネギ、細切りにした鶏肉、新鮮なコリアンダー、もやし、新鮮なバジルの葉、ライムのスライスを加え、上に注ぎます。風味豊かなスープ。
- 赤唐辛子とシラチャー ソースを添えて、お召し上がりください。