キッチンフレーバーフェスタ

ベトナム風チキンフォーのスープ

ベトナム風チキンフォーのスープ

材料:

  • 食用油 小さじ 1/2
  • ピャズ (玉ねぎ) 小 2 (半分に切る)
  • アドラック (生姜) スライス 3 -4
  • 皮付き鶏肉 500g
  • 水 2 リットル
  • ヒマラヤピンクソルト 大さじ 1/2 または味
  • ハラダーニア (新鮮なコリアンダー) またはコリアンダー 一握り
  • ダルキーニ (シナモンスティック) 大 2 本
  • バディヤン カ フール (スターアニス) 2-3
  • li>
  • ラウン(クローブ) 8-10
  • ライスヌードル(必要に応じて)
  • お湯(必要に応じて)
  • ハラピアズ(ネギ) みじん切り
  • 新鮮なもやし 一掴み
  • 新鮮なバジルの葉 5~6枚
  • ライムのスライス 2枚
  • 赤唐辛子のスライス< /li>
  • シラチャーソース、魚醤、海鮮ソース

作り方:

  1. 調理中にフライパンに油を塗る
  2. 玉ねぎと生姜を加え、軽く焦げ目がつくまで両面を炒め、置いておきます。
  3. 鍋に鶏肉と水を入れて混ぜます。
  4. アクを取り除き、ピンク色の塩を加え、よく混ぜます。
  5. ブーケガルニに、ローストした玉ねぎ、生姜、新鮮なコリアンダー、シナモンスティック、スターアニス、そしてクローブ。
  6. ブーケ ガルニをポットに置きます。よく混ぜて蓋をし、弱火で 1 ~ 2 時間、または鶏肉に火が通り、スープに風味が出るまで煮ます。
  7. 火を止めてブーケガルニを取り出し、廃棄します。
  8. 調理済みの鶏肉を取り出し、冷まし、骨を取り除き、肉を細切りします。スープは後で使用するために取っておきます。
  9. ボウルにビーフンと熱湯を入れます。 6~8 分間浸してから濾します。
  10. サービングボウルに、ビーフン、刻んだネギ、細切りにした鶏肉、新鮮なコリアンダー、もやし、新鮮なバジルの葉、ライムのスライスを加え、上に注ぎます。風味豊かなスープ。
  11. 赤唐辛子とシラチャー ソースを添えて、お召し上がりください。