材料：中くらいの大きさのジャガイモ3個、細かく刻んだタマネギ、細かく刻んだトウガラシ、細かく刻んだニンジン、マイダ/中力粉1/4カップ、コーンフラワー1/4カップ、塩（適量）、パン粉、チャットマサラ小さじ1/4、クミンパウダー 小さじ1/2、レッドチリパウダー 小さじ1、ガラムマサラ 小さじ1、青唐辛子のみじん切り、オイ、ポーヘ、コリアンダーの葉のみじん切り、揚げ油 大さじ1。作り方：ジャガイモを茹でて皮をむきます。ジャガイモを完全に調理しないでください。これらを約 10% 生とします。ジャガイモをよくマッシュし、しばらく冷凍庫に移します。鍋に油を熱します。玉ねぎを加えて少し柔らかくなるまで炒めます。ピーマンとニンジンを加えて約4分間煮ます。生野菜も使えます。ガスを止めてマッシュポテトを作る。赤唐辛子パウダー、クミンパウダー、チャットマサラ、ガラムマサラ、青唐辛子、塩を加えます。すべてをよく混ぜ合わせます。ポヘをよく洗います。浸さないでください。ポヘを手でつぶし、これらを混合物に加えます。ポーヘは素敵なバインディングを与えます。綴じるためにパン粉を追加することもできます。コリアンダーの葉を加えてよく混ぜ、希望のカツレツのサイズに応じて混合物を取ります。それをバダの形に丸め、平らにして、バダをカツレツの形に丸めます。カツレツを冷凍庫に移し、約15〜20分間冷やします。マイダとコーンフラワーをボウルに入れます。トウモロコシ粉の代わりにマイダのみを使用することもできます。塩を加えてよく混ぜます。水を少し加えて少し固めの生地を作ります。カツレツにきれいな衣が付くように、生地は薄くしないでください。生地の中にダマがまったく形成されてはいけません。カツレツを取り出し、バッター液に浸し、パン粉を四方からしっかりとまぶします。単層塗装工法です。よりサクサクしたカツレツが必要な場合は、カツレツをもう一度生地に浸し、パン粉をよく塗ります。カツはもう二重コーティングです。このような完成したカツレツを冷凍庫に移すことができます。これらは冷凍庫で約3か月間保存できます。または、このような完成したカツレツを冷凍保存することもできます。いつでも冷凍カツレツを取り出して揚げてください。鍋に油を熱します。カツレツを揚げる必要はありません。浅揚げもできます。カツレツを熱した油に入れ、四方からきれいな黄金色になるまで中火で揚げます。中火で3分ほど揚げたらひっくり返して反対側も焼きます。中火で7～8分ほど両面を焼き、両面にいい焼き色がついたら皿に取り出す。カツレツはもう。ヒント: マッシュポテトを保存すると、その中のでんぷんが減少します。ジャガイモを少し生のままにしておくと、カツレツの形がしっかりと保たれ、カツレツが柔らかくなりません。熱したフライパンにマッシュポテトを入れると水分が出てきます。それでガスを止めてジャガイモを加えます。ダブルコーティング製法により、カツの衣はサクサクに仕上がります。