• ラバのソテー用:
  • ギー 大さじ1 1/2
  • ボンベイラバ/ソージ 165グラム/カップ1杯
• >ウプマの場合:
  • 油 大さじ 3 (精製油なら何でも)
  • マスタードシード 小さじ 3/4
  • ゴタ ウラド 大さじ 1/ 磨かれたウラド全体
  • チャナダル / ベンガルグラム 大さじ 1
  • カシューナッツ 8 個（不使用）、半分に切る
  • 生姜 小さじ 1（みじん切り）
  • 玉ねぎ（中） 1 個、みじん切り< /li>
  • 中くらいの新鮮な青唐辛子、みじん切り
  • カレーリーフなし 12～15枚
  • 水 3 1/2カップ
  • 塩（適量）
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  • 砂糖 小さじ1/4
  • ライム 1本
  • 新鮮なコリアンダーの葉と柔らかい茎をみじん切り 大さじ1
  • ギー 大さじ1

プロセス:

● カダイにギーを入れて加熱します。ラバを加えて弱火で2～3分炒めます。ラバのすべての粒がギーで均一にコーティングされるように、かき混ぜながら絶えずかき混ぜます。火から下ろし、後で使用するために脇に置いておきます。
● ウプマの場合、同じカダイで油を加熱し、マスタードシードを飛び散らせ、続いてチャナダル、ゴタウラド、カシューナッツを飛び散らせます。薄茶色になるまで炒めます。
● 生姜を加え、生姜の匂いが出るまで 1 分間炒めます。
● 玉ねぎ、青唐辛子、カレーリーフを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
● 加えます。水、塩、砂糖を入れて沸騰させます。沸騰し始めたら2分間沸騰させます。このようにして、すべてのフレーバーが水に染み込みます。
● この段階で、準備したラバを加えます。ダマができないように、調理中は絶えずかき混ぜてください。
● ほぼすべての水分が吸収されたら、火を弱め（お粥の粘稠度になるようにしてください）、蓋をして 1 分間放置します。
● 蓋を外し、ふりかけます。ライムジュース、コリアンダーの葉、ギー。よく混ぜます。
● すぐにお召し上がりください。