タヒニ、フムス、ファラフェルのレシピ
材料:
白ごま 2 カップ
オリーブオイル 1\/4 カップ～\u00bd カップ
塩 適量
セットフライパンを中火にかけ、白ごまを加え、香りが出て色が少し変わるまで炒める。種子をトーストしすぎないように注意してください。
\n煎ったゴマをすぐにブレンディングジャーに移し、ゴマが温かいうちにブレンドします。ブレンドプロセス中にゴマ自体に油が残ります。温かいうちに濃厚なペースト状になります。
\nさらに 1 ～ 4 カップのオリーブオイルを少しずつ加えて、半濃厚で細かいペースト状にします。オリーブオイルの量は、ミキサーグラインダーによって異なる場合があります。
\nペーストができたら、塩で味付けし、再度混ぜます。
\n自家製タヒニの完成です。室温まで冷やして密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷蔵保存すると、約 1 か月間保存できます。
\n材料:
ひよこ豆 1 カップ ( 7〜8時間浸します）
塩（適量）
氷 1〜2個
ニンニク 2〜3片
自家製タヒニペースト 1/3カップ
レモン汁 大さじ1< br>オリーブオイル 大さじ2
ひよこ豆を洗い、7～8時間または一晩浸します。浸した後、水を切ります。
\n浸したひよこ豆と一緒に圧力鍋に移し、塩を加えて味を調え、ひよこ豆の表面から 1 インチ上まで水を注ぎます。
\ nひよこ豆を中火で 3 ～ 4 回圧力調理します。
\n圧力がかかったら火を止め、自然に減圧して蓋を開けます。
\ nひよこ豆は完全に火が通っている必要があります。
\nひよこ豆を濾し、後で使用するために水を取っておき、火が通ったひよこ豆が冷めるまで待ちます。
\nさらに、調理したひよこ豆をミキシングジャーに移し、さらにひよこ豆の水1カップ、角氷、ニンニクを加え、ひよこ豆の水1～1.5カップを追加しながら細かいペーストに粉砕し、粉砕しながら水を徐々に加えます。 p>\n
さらに、自家製タヒニペースト、塩味、レモン汁、オリーブオイルを加え、滑らかな質感になるまで混合物を再度混ぜます。
\nフムスの準備ができたら、冷蔵庫で冷やします。
\n材料:
ひよこ豆（カブリ チャナ） 1 カップ
玉ねぎ \u00bd カップ（みじん切り）
ニンニク 6～7片
>青唐辛子 2～3本
パセリ 1カップパック
新鮮なコリアンダー カップパック
新鮮なミントの小枝 数本
ネギの葉 1/3カップ
ジーラパウダー 大さじ1< br>ダーニヤパウダー 大さじ1
ラールミルチパウダー 大さじ1
塩 適量
黒コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1～2
ごま 大さじ1～2
小麦粉 2 -大さじ 3 杯
揚げ油
ひよこ豆を洗い、7 ～ 8 時間または一晩浸します。浸した後、水を切り、フードプロセッサーに移します。
\nさらに残りの材料を（ゴマ粒になるまで）加え、パルスモードを使用して混ぜます。連続的にではなく、必ず一定の間隔で粉砕してください。
\n瓶の蓋を開け、側面をこすり、混合物を均一に粉砕して粗い混合物にします。
\nオリーブ オイルを徐々に加えます。
\n混合物が粗すぎたり、ペースト状になりすぎないようにしてください。
\nフードプロセッサーがない場合は、ミキサーグラインダーを使用してブレンドしてください。作業を容易にするために必ず数回に分けて混合し、混合物が粗く、ペースト状にならないようにしてください。
\n混合物が粗く粉砕されたら、小麦粉とゴマを加え、よく混ぜます。 2〜3時間冷蔵します。休ませている間に、レシピの他の成分を作ることができます。
\n冷蔵庫で休ませた後、小さじ 1 杯の重曹を加えたり取り出したりして、よく混ぜます。
\n指を冷水に浸し、スプーン一杯分の混合物を取り、ティッキの形を作ります。
\n中華鍋を中火にかけ、揚げ油を熱し、中火の熱した油でティッキがカリカリになるまで揚げます。そしてゴールデンブラウン。すべてのティッキを同じ方法で炒めます。
\n材料:
新鮮なレタス \u00bd カップ
トマト \u00bd カップ
玉ねぎ \u00bd カップ< br>キュウリ \u00bd カップ
新鮮なコリアンダー \u2153 カップ
レモン汁 小さじ 2 杯
塩 適量
黒コショウ ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ 1 杯
すべての材料をミキシングボウルに加えてよく混ぜ、出来上がるまで冷蔵庫で冷やします。
\n材料:
ピタパン
フムス
揚げたファラフェル< br>サラダ
ガーリックソース
ホットソース
ピタパンの上に有効量のフムスを広げ、揚げたファラフェル、サラダを置き、ガーリックディップとホットディップを少しかけます。丸めてすぐにお召し上がりください。
\n材料:
フムス
揚げファラフェル
サラダ
ピタパン
ボウルにフムスをたっぷり盛り、サラダ、揚げたファラフェルを置き、ガーリックディップとホットディップを少し垂らし、ピタパンを脇に置き、オリーブオイルとオリーブを加え、フムスの上に赤唐辛子パウダーを振りかけます。すぐにお召し上がりください。