材料:
牛乳 1 リットル (全脂肪)
生クリーム 250 ml
レモン汁 1/2 ～ 1 杯
塩 ひとつまみ

方法:
1.鍋に牛乳と生クリームを入れて沸騰させます。
2.レモン汁を加え、牛乳が固まるまでかき混ぜます。
3.モスリン布を使ってカードを濾し、ふるいにかけます。
4.洗い流し、余分な水を絞ります。
5.カードをひとつまみの塩と滑らかになるまで混ぜます。
6.冷蔵庫に入れて固まらせます。

ビスケットベース:
ビスケット 140 グラム
バター 80 グラム (溶かす)

チーズケーキ生地:
クリームチーズ 300グラム
粉砂糖 1/2カップ
コーンフラワー 大さじ1
練乳 150ml
生クリーム 3/4カップ
カード1/4 カップ
バニラエッセンス 小さじ 1
マンゴーピューレ 100 グラム
レモンの皮 1 個

作り方:
1.ビスケットを細かく砕き、溶かしバターと混ぜます。
2.混合物をバネ状のパンに広げて冷蔵庫で冷やします。
3.クリームチーズ、砂糖、コーンフラワーを柔らかくなるまで混ぜます。
4.コンデンスミルクと残りの材料を加えて混ぜ合わせます。
5.生地をフライパンに注ぎ、1時間蒸します。
6.冷まして冷蔵庫で2～3時間冷やします。
7.マンゴーのスライスを飾り、お召し上がりください。