ほうれん草とひよこ豆のキヌアのレシピ

材料:

• キヌア 1 カップ (約 30 分間浸したもの) /裏ごし)
• オリーブオイル 大さじ 3
• 玉ねぎ 2 カップ
• にんじん 1 カップ
• にんにく - 大さじ 1+1/2みじん切り
• ターメリック 小さじ1
• コリアンダー粉末 小さじ1+1/2
• クミン粉末 小さじ1
• カイエンペッパー 小さじ1/4 (オプション)
• パッサータまたはトマトピューレ 1/2 カップ
• トマト - みじん切り 1 カップ
• 塩 適量
• 6 ～ 7ほうれん草 カップ
• 調理済みひよこ豆 1 缶（液体を切る）
• 野菜スープ/だし汁 1+1/2 カップ

方法:

まず、キヌアをよく洗い、浸します。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、塩を加え、きつね色になるまで炒める。ニンニク、スパイス、トマトピューレ、刻んだトマト、塩を加え、濃厚なペーストが形成されるまで煮ます。ほうれん草を加え、しおれ、キヌア、ひよこ豆、スープ/ストックを加えます。沸騰したら蓋をし、弱火で20～25分煮ます。蓋を外し、揚げて水分を飛ばし、黒胡椒とオリーブオイルを少しかけて温かいうちにお召し上がりください。