材料:

• 水 50 g
• 小麦粉 50 g

1 日目: 緩い蓋が付いたガラス瓶に、水 50 g と小麦粉 50 g を入れて滑らかになるまでかき混ぜます。ゆるく覆い、室温で 24 時間放置します。

2 日目: スターターに追加の水 50 g と小麦粉 50 g を加えてかき混ぜます。ゆるく覆い、さらに 24 時間放置します。

3 日目: スターターに追加の水 50 g と小麦粉 50 g を加えてかき混ぜます。ゆるく覆い、さらに 24 時間放置します。

4 日目: スターターに追加の水 50 g と小麦粉 50 g を加えてかき混ぜます。ゆるく覆い、24 時間放置します。

5 日目: スターターを使って焼く準備ができているはずです。大きさは2倍になり、酸っぱい匂いがして、泡がたくさん入っているはずです。そうでない場合は、もう 1 ～ 2 日授乳を続けてください。

維持: スターターを維持するには、同じ重量のスターター、水、小麦粉を混ぜるだけです。たとえば、私は 50 グラムのスターター (残りのスターターは使用するか捨てても構いません)、50 の水、および 50 の小麦粉を使用しましたが、それぞれ 100 グラム、またはそれぞれ 75 グラム、または 382 グラムを使用することもできます。室温で保管している場合は 24 時間ごとに、冷蔵庫に保管している場合は 4 ～ 5 日ごとに餌を与えます。