材料:

パラクの葉 2 束、皮をむき、（湯通ししてから氷冷水で）
生姜 1 インチ、すりおろし
ニンニクのさや 2～3 個、粗みじん切り
青唐辛子 2 本、みじん切り
パラクパニール用
ギー 大さじ1
油 大さじ1
クミンシード 小さじ1/4
クローブ 3～4個
月桂樹の葉 1枚
アサフェティダ ひとつまみ
2 -小さな玉ねぎ 3個、みじん切り
ニンニクのさや 2～3個、みじん切り
中くらいのトマト 1個、みじん切り
コリアンダーシード 小さじ1、ローストして砕く
大さじ1/2。カソーリメティ、ローストして砕いたもの
ターメリックパウダー小さじ1/2
赤唐辛子パウダー小さじ1
ほうれん草の葉2～3枚、みじん切り
ほうれん草2束、湯通ししてピューレ
熱湯1/2カップ< br>パニール 250～300 g、立方体に切る
生クリーム 大さじ1
好みに応じて塩
生姜、千切り
生クリーム
プロセス
• ほうれん草の葉を鍋で湯通しします。沸騰したお湯で2〜3分。取り出してすぐに氷冷水に移します。
• ブレンダーに生姜、ニンニクを加えてペーストを作り、次に調理したパラクを加えて滑らかなペーストを作ります
• パラクパニールの場合は、フライパンでギーを加熱し、月桂樹の葉、クミンシード、アサフェティダ。香りが消えるまで1分間かき混ぜます。
• 次に玉ねぎとにんにくを加え、半透明になるまで炒めます。トマトを加えて柔らかくなるまで混ぜます。ターメリック、赤唐辛子、カソーリ・メティ、砕いたコリアンダーシード、コリアンダーパウダーを加え、よく混ぜます。刻んだパラックの葉を加えます。
• 次に、準備しておいたパラックのピューレ、熱湯を加え、塩を調整し、よくかき混ぜます。
• パニールキューブを移し、ガラムマサラを振りかけ、さらに 1 分間調理します。
>• 仕上げに生クリームを加え、グレービーソースに混ぜます。
• 生姜の千切りと生クリームを飾ります。