生地の場合:

材料:
精製小麦粉 2 カップ
塩 適量
アジョワン 小さじ 1/2
ギー 大さじ 3 (溶かす)
水 1/2 カップ + 大さじ 1、または必要に応じて

スパイスミックス用:

材料:
コリアンダーシード 大さじ 3 (ロースト)< br>クミンシード 大さじ2（ロースト）
フェンネルシード 大さじ2
ブラックペッパーコーン 小さじ1
塩 ひとつまみ

aloo ki sabziの場合：

< Strong>材料：
マスタードオイル 大さじ2～3
クミンシード 小さじ1
生姜 1インチ（みじん切り）
青唐辛子 2～3本（みじん切り）
赤唐辛子 2本（全体）
スパイスミックス 大さじ2
アサフェティダ 小さじ2
ターメリック 小さじ1/2
スパイシーレッドチリパウダー 大さじ1
カシミールレッドチリパウダー 小さじ1
熱湯 200ml
トマト 2個（みじん切り）
塩 適量
ジャガイモ（茹でたもの） 5～6個
ジャガリー 大さじ1
ドライマンゴーパウダー 小さじ1
ガラムマサラ 1つまみ
黒塩 1つまみ
青唐辛子 2～3本（切り込み）
熱湯 約1～1.5リットル
フェヌグリークシード 小さじ1（浸したもの）
カスリメティ 大さじ1
新鮮なコリアンダー ひと握り

ピッティ用:

材料:
ウラドダル 1/4 カップ（5 ～ 6 時間浸したもの）
スパイスミックス 大さじ 3
赤唐辛子パウダー 1/2 大さじ
ガラムマサラ 1小さじ
ヒン 小さじ1
ドライマンゴーパウダー 小さじ2
黒塩 小さじ1
重曹 小さじ1/2
カスリメティ 大さじ2
塩 ひとつまみ
小麦粉 5～6大さじ（粗挽き）
油 大さじ2～3
水 大さじ2～3

カチョリ用：

材料：
生地
ピッティ
油（揚げ用）

カチャルキチャツネの場合：

ペースト：
アムチュール丸ごと 25g（浸したもの）< br>新鮮なコリアンダー 小ひとかみ
ミントの葉 小ひとかみ
青唐辛子 1〜2本
生姜 1/2インチ
フェンネルシード 大さじ1/2
クミンシード 小さじ1/2（ロースト）
ジャガリー小さじ 1/2
酢 小さじ 1 p>チャツネ:
カチャル 1/2カップ
レモン汁 小さじ1
塩 ひとつまみ
コリアンダーパウダー ひとつまみ
カシミール赤唐辛子パウダー ひとつまみ
ブラック塩 ひとつまみ
ペースト

組み立て:
カチョリ
アルー キ サブジ
カチャル キ チャツネ
青唐辛子
生姜の千切り< /p>