• 温水 1 1/3 カップ (100-110*F)
• 活性ドライイースト 小さじ 2 杯
• ブラウンシュガーまたは蜂蜜 小さじ 2 杯
• 卵 1 個
• 細かい海塩 小さじ 1 杯
• 中力粉 3 ～ 3 1/2 カップ

大きなミキシングボウルに、水、イースト、砂糖。溶けるまでかき混ぜ、卵と塩を加えます。小麦粉を一度にカップ1杯ずつ加えます。混合物がフォークで混ぜられないほど硬くなったら、小麦粉をまぶしたカウンタートップに移します。 4〜5分間、または滑らかで弾力性があるまでこねます。生地が手にくっつき続ける場合は、小麦粉を追加してください。滑らかな生地をボールの形に成形し、ボウルに入れます。布巾で覆い、暖かい場所で1時間（または生地が2倍になるまで）発酵させます。標準サイズのパン型 (9 インチ x 5 インチ) にグリースを塗ります。一次発酵が完了したら、生地をパンチダウンして「丸太」の形に成形します。それをパン型に置き、さらに20〜30分間、またはパンの端から顔を出し始めるまで発酵させます。 350* のオーブンで 25 ～ 30 分間、または軽く茶色になるまで焼きます。