材料

ビーフブロスまたは水 4 1/2 ～ 5 カップ (1 L ～ 1.2 L)

骨なし 4 ポンド (1.81 kg)肩ローストビーフ

玉ねぎ（小） 1 個

ニンニク 3 ～ 4 片

ビーフブイヨンキューブ 1 個（または塩小さじ 2）

1乾燥月桂樹の葉

乾燥グアヒージョ チリ 8 個（茎と種を取り除いたもの）

乾燥パシラ チリ 2 個（茎と種を取り除いたもの）

乾燥アンチョ チリ 2 個（茎を取り除いたもの）種を取り除きます）

ニンニク 2 片

インスタントコーンフラワー 4 カップ（475 g）（私は Maseca ブランドを使用しました）

ベーキングパウダー 小さじ 2 1/2

ラードまたはショートニング 1 1/4 カップ（275 g）

塩 適量

油 大さじ 2（ピューレを煮る用）

35 ～ 40 個のトウモロコシの皮

12 ～ 16 クォートの蒸し器

手順

*注: お好みの方法を使用してください。牛肉を柔らかくなるまで調理します

-4.5 ポットに牛肉、ブイヨンキューブ、乾燥月桂樹の葉、玉ねぎ、ニンニク、水 2 カップを加え、蓋をし、強火に設定して 6 時間または牛肉は柔らかい

- 牛肉が調理されたら、玉ねぎを取り出し、脇に置いて取っておきます

- 牛肉を鍋から取り出し、好みの食感に細切りまたは刻んでください

- 土鍋から液体を濾して取っておきます

追加の手順...