ミキサーグラインダーで、カシューナッツ、アーモンド、ピスタチオを粗い粉末に粉砕します。脇に置きます。
ボウルに、マッシュしたパニール、粉砕したドライフルーツ混合物、塩、チャートマサラを混ぜます。味付けは好みに応じて調整してください。この混合物はパラタの詰め物として使用されます。

全粒小麦粉（アタ）を大きなミキシングボウルに入れます。水を少しずつ加えて、柔らかい生地になるまでこねます。

生地を同じ大きさのボールに分割します。
生地の 1 つのボールを小さな円に伸ばします。
ドライ フルーツの一部を置き、

丸めた生地の端を中心に向かって持ち、中身を完全に覆います。両端をつまんで密閉します。
詰めた生地ボールを手でそっと平らにします。
再び円形に丸めて、詰め物が均一に分布し、パラタが希望の厚さになるようにします。

タワまたは鉄板を中火で加熱します。
熱したタワの上に伸ばしたパラタを置きます。
表面に泡が出始めるまで約1〜2分間調理します。
パラタを裏返し、調理面にギーまたはオイルを少し垂らします。
スパチュラで軽く押し下げ、両面が黄金色になるまで調理し、必要に応じてギーまたはオイルを追加します。

調理されたら、ドライフルーツパラタを移します。お皿に盛り付けます。
温かいままヨーグルトやピクルスと一緒にお召し上がりください