材料:

• 目玉焼き:
• ギー 大さじ1
• ゆで卵 8 個
• カシミール産赤唐辛子パウダー ひとつまみ
• ハルディパウダー ひとつまみ
• 塩（お好みで）

カレーの場合:

• ギー 大さじ 2 + オイル 大さじ 1
• ジーラ 小さじ1
• ダルキーニ 1 インチ
• グリーンカルダモン 2～3 さや
• ブラックカルダモン 1 個
• テジ パッタ 1 いいえ
• 玉ねぎ 中サイズ 5 個 / 400 g（みじん切り）
• ジンジャー ガーリック チリ 1/2 カップ（粗く刻む）
• ターメリックパウダー 小さじ1/2
• スパイシーレッドチリパウダー 小さじ2
• カシミール産赤唐辛子パウダー 大さじ1
• コリアンダーパウダー 大さじ2
• ジーラパウダー 小さじ1
• トマト 中くらいの大きさの 4 個（みじん切り）
• 塩（お好みで）
• ガラムマサラ 小さじ1
• カスリメティ 小さじ1
• 生姜 1 インチ（千切り）
• 青唐辛子 2～3本(スリット)
• 新鮮なコリアンダー ひと握り

方法:

鍋を中火にかけ、ギー、ゆで卵、赤唐辛子パウダー、ハルディ、塩を加え、数分間かき混ぜて卵を浅く炒めます。浅く揚げた卵は、後で使用するために取っておきます。

カレーの場合は、中華鍋を中火にかけ、ギーとホールスパイスを加えてかき混ぜ、さらにみじん切りの玉ねぎを加え、玉ねぎが黄金色になるまでかき混ぜて調理します。

粗く刻んだ生姜ガーリックチリを加え、かき混ぜ、中火で 3 ～ 4 分間煮ます。

さらに火を弱めて粉末スパイスを加え、よく混ぜ、スパイスが焦げないように熱湯を加えます。

火を中火に上げ、ギーが出るまでかき混ぜて調理します。

次に、トマトと塩を加え、少なくとも 8 ～ 10 分間、またはトマトがマサラとよく混ざるまで、よくかき混ぜて調理します。

熱湯を加えてかき混ぜ、中火で 2 ～ 3 分間調理します。

次に、浅めに揚げた卵を加え、かき混ぜ、強火で 5 ～ 6 分間調理します。

次に、生姜、青唐辛子、カスリメティ、ガラムマサラ、刻んだ新鮮なコリアンダーの葉を加え、よくかき混ぜます。

必要に応じてお湯を加えてグレービーソースの濃度を調整できます。ダバスタイルのエッグカレーが完成します。タンドリー ロティまたはお好みのインドのパンと一緒に温かいままお召し上がりください。