材料

ダルの場合:
- 浸したトゥヴァル ダル (तूर दाल) 1 カップ
- ギー (घी) 大さじ 1 杯
/>- 塩 適量（नमक स्वादानुसार）
- ターメリックパウダー（हल्दी पाउडर） 小さじ1/2
- デジレッドチリパウダー（देग） 小さじ1/4 ी लाल मिर्च पाउडर)
- 1 ベイリーフ (तेज) पत्ता)
- 2-3 コクム (कोकम)
- ジャガリー (गुड़) 大さじ 1

ドクリの場合:
- 全粒粉 1 カップ (गेहूँ का) ा)
- グラム粉（बेसन） 大さじ1
- ターメリックパウダー（हल्दी पाउडर） 小さじ1/2
- デギレッドチリパウダー（देगी लाल मिर） 小さじ1/2 ्च पाउडर)
- アサフェティダ 小さじ 1/4 (हींग)
- 塩 適量 (नमक स्वादानुसार)
- 油 大さじ 1 (तेल)
- 水 (पानी)

テンパリング用:
-ギー (घी) 大さじ 2 杯
- マスタードシード (सरसों के बीज) 小さじ 1 杯
- フェヌグリークシード (मेथी दाना) 小さじ 1/4
- カレーの葉 1 本ड़ी पत्ता)
- 乾燥赤唐辛子（सुखी लाल मिर्च） 5～6本
- クローブ（लॉन्ग） 2個
- シナモンスティック（दालचीनी） 1インチ
- アサフォ 小さじ1/4エティダ (हींग)
-デギレッドチリパウダー (देगी लाल मिर्च पाउडर)」 小さじ 1/2

揚げピーナッツの場合:
- ピーナッツ (मूंगफली) 大さじ 2ギー (घी) 大さじ

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プロセス

ダル用
カディにはトゥバルダル、ギー、塩、ターメリックパウダー、デギレッドチリパウダー、ローリエを加え、すべてを適切に混ぜます。蓋をして中火で20〜25分間、または柔らかくなるまで調理します。次に、カットしたロティを加え、コクム、ジャガリーを加え、8〜10分間沸騰させます。次にテンパリングを注ぎ、1分間沸騰させます。

ドークリ用
全粒小麦粉、グラム粉、ターメリックパウダー、デギレッドチリパウダー、アサフェティダ、塩、油、水を加えて混ぜます。生地を柔らかくし、5〜10分間放置します。休ませた後、生地の一部を取り、ロティ状に丸め、平らなフライパンで半分調理します。その後、ひし形に切り、後で使用するために取っておきます。

テンパリング用
鍋にギー、マスタードシード、フェヌグリークシード、カレーリーフ、乾燥させたものを加えます。赤唐辛子、クローブ、シナモンスティック、アサフェティダ、デギ赤唐辛子パウダーを加えて 1 分間炒めます。

揚げピーナッツの場合
フライパンにギーピーナッツを加えて炒めます。明るい黄金色になるまでダルに加えます。