材料

• 骨なし、皮なしの鶏胸肉 1 ポンド、1 ～ 2 インチの大きさに切ります
• ヨーグルト 1/4 カップ
• グレープシードオイル 大さじ 2 杯、その他調理用
• コーシャーソルト 小さじ 1 杯
• ターメリック粉末 小さじ 1 杯
• クミン粉末 小さじ 1 杯
< li>コリアンダー粉末 小さじ1
• ガラムマサラ 小さじ1
• 挽きたての黒コショウ 小さじ1/2
• カイエンペッパー 小さじ1/2
• グレープシード 大さじ2油
• 中くらいの赤玉ねぎ 1 個、スライス
• コーシャー ソルト 小さじ 2 杯
• カルダモンのさや 4 個、種を軽く砕く
• クローブ 4 個
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• ニンニク 3片（皮をむいてスライス）
• 生姜 1 インチ角（皮をむいてスライス）
• フレズノ唐辛子 1 本（スライス）
• 8バター 大さじ（角切りにして小分け）
• コリアンダー 1 束（茎と葉を分けたもの）
• ガラムマサラ 小さじ 1
• ターメリック 小さじ 1
• 1グラウンドクミン 小さじ1/2
• カイエンペッパー小さじ1/2
• トマトピューレ（ソース）1 カップ
• 生クリーム1/2 カップ
• レモン、皮、

手順

大きなミキシングボウルに、鶏肉、ヨーグルト、油、塩、ターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムを入れて混ぜます。マサラ、ブラックペッパー、カイエン。ボウルを覆い、少なくとも30分間、最長で一晩冷蔵庫で冷やします。大きなフライパンに中火にかけ、グレープシードオイル大さじ1を加えます。きらきらと光ったら、マリネした鶏肉を加え、外側が焦げ、内部の温度が165°Fに達するまで調理します。大きなフライパンを中火にかけ、グレープシードオイルを加えます。油がきらきら光ったら、玉ねぎと塩を加え、玉ねぎがカラメル化し始めるまで約5分間炒めます。カルダモンのさや、クローブ、ニンニク、生姜、唐辛子を加え、香りが立つまで約3分間調理を続けます。バターの半分をフライパンに加え、かき混ぜてバターを完全に溶かします。コリアンダーの茎、ガラムマサラ、ターメリック、クミン粉末、カイエンペッパーを加えます。スパイスが焦げて鍋の底にペーストができ始めるまで、約3分間調理を続けます。トマトソース、生クリーム、レモン汁を加えて混ぜます。混合物を沸騰させてから火から下ろし、滑らかになるまで高速ブレンダーに入れます。ソースを目の細かいふるいに通して鍋に戻し、中弱火にかけます。残りのバターをフライパンに加え、バターが完全に溶けるまでかき混ぜます。レモンの皮を加えて味を調えて味を調整します。調理した鶏肉をソースに加え、コリアンダーの葉を加えてかき混ぜます。蒸したバスマティライスと一緒にお召し上がりください。