材料

マサラ用
ギー 1/4 カップ、घी
グリーンカルダモン 2～3 個、ブラックペッパー 10～12 個、ブラックペッパー 10～12 個े दाने
1 1/4クミンシード 小さじ、जीरा
中サイズの玉ねぎ 5 個、スライス、प्याज
塩 適量、नमक स्वादअनुसार
コリアンダーパウダー 小さじ山盛り 2 杯、धन िया पाउडर
デギ赤唐辛子パウダー 小さじ2、
アサフェティダ 小さじ1/4、ターメリックパウダー 小さじ1/2
コリアンダーの葉 1/4カップ、水 少量
水 少量ानी
中くらいの大きさのトマト 3 個、粗く刻んだ、टमाटर

調理手順

マサラの場合: 大きな鍋に、熱くなったらギーを加え、グリーンカルダモン、黒胡椒、クミンシードを加えてよく混ぜます。玉ねぎを加え、薄ピンク色になるまで炒めます。塩を加えて味を調え、コリアンダーパウダー、デギレッドチリパウダー、アサフェティダ、ターメリックパウダーを加えてよく炒めます。コリアンダーの葉と少量の水を加え、2〜4分間調理します。トマトを加えてすべてをよく混ぜます。トマトが柔らかくなるまで煮ます。ギーがマサラから分離されたら。マサラを室温に戻します。マサラをグラインダージャーに移し、滑らかなペーストに粉砕します。今後使用するために保管しておいてください。