5～6人分 英語レシピ： 材料： -食用油 1/2カップ -サブト・カリ・ミルチ（黒胡椒） 小さじ1/2 -ラウン（クローブ） 2〜3個 -ハリ・エライチ（グリーンカルダモン） 1〜2個 -バディ・エライチ（ブラックカルダモン） 1 - ダルキーニ (シナモンスティック) 1 - テズパッタ (月桂樹の葉) 1 - ジーラ (クミンシード) 小さじ 1 - ピャズ (玉ねぎ) スライス 中 2ハリミルチ（青唐辛子）ペースト 大さじ1 -タマタル（トマト）中2スライス -ヒマラヤピンク塩 小さじ1/2または好みで -ジーラ（クミンシード）ローストして砕いた大さじ1/2 -ラールミルチ（赤唐辛子）砕いた小さじ1 -サブトダーニア（コリアンダーシード）ローストして砕いたもの 大さじ1 -カシミールラルミルチ（カシミール赤唐辛子）パウダー 小さじ2 -ハルディパウダー（ターメリックパウダー） 小さじ1/2 -ガラムマサラパウダー 小さじ1/2 -水 3カップ -泡立てたダヒ（ヨーグルト） 1/2カップ -ハリミルチ (青唐辛子) 2-3 - ハリ ミルチ (青唐辛子) スライス 1-2 - ハラダーニア (新鮮なコリアンダー) みじん切り 大さじ 1 - アドラック (生姜) 千切り - ハラダーニア (生姜) みじん切り - アドラック (生姜) 千切り: 中華鍋に食用油、黒コショウ、クローブ、グリーンカルダモン、ブラックカルダモン、シナモンスティック、月桂樹の葉、クミンシードを加えてよく混ぜます。玉ねぎを加えてよく混ぜ、明るい黄金色になるまで炒めます。羊肉を加え、色が変わるまでよく混ぜる。生姜にんにく、青唐辛子ペーストを加え、よく混ぜて3〜4分間調理します。トマト、ピンクソルト、クミンシード、砕いた赤唐辛子、コリアンダーシード、赤唐辛子パウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラパウダーを加えてよく混ぜ、中火で4〜5分間煮ます。水を加えてよく混ぜ、蓋をして弱火で肉が柔らかくなるまで煮ます（40〜45分）。ヨーグルト、青唐辛子を加えてよく混ぜ、油が分離するまで中火で炒めます（2〜3分）。青唐辛子、新鮮なコリアンダー、生姜を加えてよく混ぜます。新鮮なコリアンダー、生姜を飾り、ナンと一緒にお召し上がりください。ウルドゥー語のレシピ: Ajza: -食用油 1/2 カップ -サブト カリ ミルチ (黒胡椒) 小さじ 1/2 -ラウン (クローブ) 2-3 -ハリ エライチ (グリーン カルダモン) 1-2 -バディ エライチ (黒カルダモン) 1 -ダルキーニ (シナモンスティック） 1 - テズパッタ（月桂樹の葉） 1 - ジーラ（クミンシード） 小さじ 1 - ピアズ（玉ねぎ）中スライス 2 - マトンミックスボティ 750g - アドラックレーサン（生姜にんにく）の粉砕 大さじ1と1/2 - ハリミルチ（緑色）唐辛子）ペースト 大さじ1 -タマタル（トマト）中2スライス -ヒマラヤピンクソルト 大さじ1/2または好みで -ジーラ（クミンシード）ローストして砕いた大さじ1/2 -ラールミルチ（赤唐辛子）砕いた小さじ1 -サブトダーニア（コリアンダーシード）ローストして砕いたもの 大さじ1 - カシミールラルミルチ（カシミール赤唐辛子）パウダー 小さじ2 - ハルディパウダー（ターメリックパウダー） 小さじ1/2 - ガラムマサラパウダー 小さじ1/2 - 水 3カップ - 泡立てたダヒ（ヨーグルト） 1/2カップ - ハリミルチ（青唐辛子） ) 2-3 - ハリミルチ (青唐辛子) スライス 1-2 - ハラダーニア (新鮮なコリアンダー) みじん切り 大さじ 1 - アドラック (生姜) 千切り - ハラダーニア (新鮮なコリアンダー) みじん切り - アドラック (生姜) 千切り 作り方: カラヒメインクッキングオイル、サブト・カリ・ミルチ、ラウン、ハリ・エライチ、バディ・エライチ、ダルキーニ、テズ・パタ・アウル・ジーラ・ダル・カー・アッシュ・タルハン・ミックス・カー・レイン。ピャズ・ダル・ケル・アッシュ・タルハン・ミックス・カレイン・アウル・ライト・ゴールデン・ホー・ジャナイ・タク・フライ・ケル・レイン。マトン・ダル・デイン・アウルはタブディール・ホー・ジャナイ・タク・アッシュ・タルハン・ミックス・カー・ラインを鳴らした。アドラック レーサン アウル ハリ ミルチ ペースト ダル ケル アッシュ タルハン ミックス カレイン アウル 3〜4 分クリヤ パカ レイン。タマタール、ピンクソルト、ジーラ、ラールミルチクラッシュ、サブットダナイア、ラールミルチパウダー、ハルディパウダー、アウルガラムマサラパウダー、ダルケルアッシュタルハンミックス、カラインアウルダルミヤニアンク、クリヤパカレインあたり4〜5分。パニ ダル ケル アッシュ タルハン ミックス カライン アウル ダク ケル ハルキ アンク パー ゴシュト グル ジャナイ タク パカ レイン (40 ～ 45 分)。ダヒ アウル ハリ ミルヒェン ダル ケル アッシュ タルハン ミックス カライン アウル ダルミヤニ アンク パー オイル アラグ ホ ジャナイ タク パカ レイン (2 ～ 3 分)。ハリ・ミルチェイン、ハラ・ダーニア・アウル・アドラック・ダル・カー・アッシュ・タルハン・ミックス・カー・ライン。ハラ・ダニア・アウル・アドラック・サ・ガーニッシュ・カー・カ・ナン・カ・サース・サーブ・カライン！