• 主な材料:
  • 干ししいたけ 2 枚
  • 乾燥黒きくらげ 数片
  • 豚肉の細切り 3.5 オンス (2 でマリネする)醤油 小さじ + コーンスターチ 小さじ 2）
  • 絹ごし豆腐 5 オンス、薄切りにする
  • 溶き卵 2 個
  • 1/3にんじんの千切り カップ
  • 生姜みじん切り 大さじ1/2
  • チキンストック 3.5カップ

作り方:

• 干ししいたけと黒きくらげを完全に水分が戻るまで4時間浸します。薄くスライスします。
• 3.5 オンスの豚肉を薄い千切りにします。醤油小さじ2とコーンスターチ小さじ2でマリネします。 15 分ほど放置します。
• 5 オンスの絹ごし豆腐または柔らかい豆腐を細い千切りにします。
• 卵 2 個を溶きます。
• にんじんを薄切りにします。
• 生姜 大さじ 1/2 をみじん切りします。
• 小さなソースボウルに、コーンスターチ 大さじ 2 と水 大さじ 2 を入れて混ぜます。ダマがなくなるまで混ぜ、醤油大さじ1.5、濃口醤油小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1またはお好みで加えます。すべてがよく混ざるまで混ぜます。これらは、先にスープに加える必要がある調味料です。
• 別のソースボウルに、挽きたての白コショウ大さじ 1 と中国黒酢大さじ 3 を混ぜ合わせます。コショウが完全に分散するまで混ぜます。これら 2 つの材料は、火を止める直前にスープに加える必要があります。
• 順序に従うことが非常に重要です。そのため、混乱しないように、調味料を 2 つの異なるボウルに用意しました。
• 中華鍋に、みじん切りにした生姜、大さじ 1/2、戻したキノコと黒キクラゲ、千切りにしたニンジン、だし汁は3.5カップ。
• 蓋をして沸騰させます。豚肉を加えます。肉同士がくっつかないようにかき混ぜてください。 10秒ほど待ってください。肉の色が変わるはずです。次に豆腐を加えます。木のスプーンを使用して、豆腐を崩さないように静かにかき混ぜます。
• 蓋をして、再び沸騰するのを待ちます。ソースを注ぎます。ソースを加えながらスープを混ぜます。溶き卵を加えてかき混ぜます。
• 鍋全体をさらに 30 秒間煮て、すべての材料を混ぜます。
• もう一方のボウルに白コショウと酢の調味料を加えます。長時間煮込むと味が落ちてしまう食材です。そのため、火を止める 10 秒前に加えます。
• 食べる前に、ネギとコリアンダーをたっぷり加えて飾ります。ごま油小さじ1.5を加えるとナッツのような味わいになります。これで完了です。