Ingredienti:

• Olio da cucina ½ cucchiaino
• Pyaz (cipolla) piccola 2 (tagliata a metà)
• Adrak (zenzero) fette 3 -4
• Pollo con pelle 500 g
• Acqua 2 litri
• Sale rosa dell'Himalaya ½ cucchiaio o a piacere
• Hara dhania (Coriandolo fresco) o una manciata di coriandolo
• Darchini (bastoncini di cannella) 2 grandi
• Badiyan ka phool (anice stellato) 2-3
• Laung (chiodi di garofano) 8 -10
• Spaghetti di riso quanto basta
• Acqua calda quanto basta
• Hara pyaz (cipollotto) tritato
• Germogli di soia freschi manciata
• Foglie di basilico fresco 5-6
• Fette di lime 2
• Peperoncino rosso a fette
• Salsa Sriracha o Salsa di pesce o Salsa Hoisin< /li>

Preparazione:

1. Ungi una padella con olio da cucina.
2. Aggiungi la cipolla e lo zenzero, facendo arrostire entrambi i lati fino a quando saranno leggermente carbonizzati, quindi mettere da parte.
3. In una pentola, unire il pollo e l'acqua; portare a ebollizione.
4. Eliminare la schiuma, aggiungere il sale rosa e mescolare bene.
5. In un bouquet garni aggiungere la cipolla arrostita, lo zenzero, il coriandolo fresco, i bastoncini di cannella, l'anice stellato, e chiodi di garofano; annodarlo per fare un nodo.
6. Mettere il bouquet garni nella pentola; mescolare bene, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per 1-2 ore o fino a quando il pollo sarà cotto e il brodo sarà saporito.
7. Spegnere il fuoco, togliere ed eliminare il mazzetto di aromi .
8. Togliere i pezzi di pollo cotto, lasciarli raffreddare, disossare e tritare la carne; mettere da parte e riservare il brodo per un uso successivo.
9. In una ciotola, aggiungere gli spaghetti di riso e l'acqua calda; lasciare in ammollo per 6-8 minuti, quindi filtrare.
10. In una ciotola da portata, aggiungere gli spaghetti di riso, il cipollotto tritato, il pollo sminuzzato, il coriandolo fresco, i germogli di soia, le foglie di basilico fresco, le fette di lime e versare sopra il brodo saporito.
11. Guarnire con peperoncino rosso e salsa sriracha, quindi servire!