• Olio - 1 TBSP
• Zenzero - 1 cucchiaio (tritato)
• Aglio - 2 cucchiai (tritato)
• Stelo di coriandolo/sedano - 1/2 TSP (tritato)
• Pollo - 200 GRAMMI (tritato grossolanamente)
• Pomodori - 1 cucchiaio (tritati) (facoltativo)
• Cavolo - 1/4 di tazza (tritato)
• Carota - 1/4 di tazza (tritata)
• Capsico - 1/4 di tazza (tritato)
• Brodo di pollo - 1 litro
• Salsa di soia leggera - 1 cucchiaio
• Salsa di soia scura - 1 cucchiaio
• Aceto - 1 cucchiaio
• Zucchero - un pizzico
• Pepe bianco in polvere - un pizzico
• Pasta di peperoncini verdi di 2 NOS.
• Sale - a piacere
• Farina di mais - 2-3 cucchiai
• Acqua - 2-3 cucchiai
• Uovo - 1 NOS.
• Coriandolo fresco - piccola manciata (tritato)
• Cipollotto - piccola manciata (tritato)
• Tagliatelle bollite - confezione da 150 GRAMMI

Mettere un wok a fuoco vivo e farlo scaldare bene, aggiungere l'olio e, una volta che l'olio è caldo, aggiungere lo zenzero, l'aglio e i gambi di coriandolo, mescolare bene e cuocere per 1-2 minuti a fuoco vivo. Aggiungere il pollo tritato grossolanamente e mescolare bene, assicurandosi di separare il pollo tritato con la spatola perché tende ad attaccarsi e a formare una poltiglia; cuocere il pollo a fiamma alta per 2-3 minuti. Aggiungete poi i pomodori, il cavolo, la carota e il peperone, mescolate bene e fate cuocere le verdure a fiamma alta solo per pochi secondi. A questo punto, aggiungere il brodo di pollo, che può essere sostituito da acqua calda, e portare a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, aggiungere la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, l'aceto, lo zucchero, il pepe bianco in polvere, la pasta di peperoncino verde e il sale a piacere, mescolando bene. Dovrete aggiungere la salsa di soia scura fino a quando la zuppa non assumerà un colore nerastro, quindi regolatevi di conseguenza e aggiungete anche poco sale, poiché tutte le salse aggiunte hanno già un po' di sale. Ora per addensare la zuppa è necessario aggiungere un impasto, quindi in una ciotola a parte aggiungere la farina di mais e l'acqua, versare l'impasto nella zuppa mescolando continuamente, quindi cuocere finché la zuppa non si addensa. Una volta che la zuppa si è addensata, rompere un uovo in una ciotola separata e sbatterlo bene, quindi aggiungere l'uovo alla zuppa in un flusso sottile e mescolare la zuppa molto delicatamente una volta che l'uovo si è rappreso. A questo punto, assaggiate la zuppa e regolatevi di conseguenza, infine aggiungete il coriandolo fresco e i cipollotti e mescolate bene. La zuppa di pollo manchow è pronta. Per preparare i noodles fritti, scaldare l'olio in una padella o in un kadhai fino a quando non è moderatamente caldo e far cadere i noodles bolliti con molta attenzione nell'olio; l'olio salirà molto velocemente, quindi assicurarsi che il recipiente utilizzato sia molto profondo. Non mescolate i noodles una volta caduti nell'olio, lasciateli friggere lentamente; una volta che i noodles formano un disco, girateli con un paio di pinze e friggeteli fino a quando non saranno leggermente dorati da entrambi i lati. Una volta fritti, trasferiteli in un colino e lasciateli riposare per 4-5 minuti, quindi rompete delicatamente i noodles per formare le tagliatelle fritte. I noodles fritti sono pronti, servite la zuppa di pollo manchow calda e guarnitela con i noodles fritti e i cipollotti.