Ingredienti

Tofu in agrodolce:
1 blocco di tofu sodo/estremamente sodo, a cubetti di 1 pollice, pressato e scolato dal liquido
1 cipolla media, 1x1 pezzi
2 peperoni (di qualsiasi colore), 1x1 pezzi
1 cucchiaio di zenzero, grattugiato
1 cucchiaio di aglio, tritato
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di ketchup
2-3 cucchiai di amido di mais per friggere il tofu e per la schiuma
Sale fino a piacere
Pepe nero a piacere

Tofu al pepe nero:
Tofu fritto all'aria
1 blocco di tofu
2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di sale
1/2 cucchiaio di pepe nero macinato
Spray da cucina

Salsa al pepe nero
1 cucchiaio di olio neutro (quello di cartamo usato nel video)
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 cucchiaio di peperoncini rossi tritati
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di pepe nero macinato
2 cucchiai di olio di sesamo
2-4 cucchiai di cipolle verdi (per la salsa e la guarnizione)
1/4 di tazza di cilantro fresco tritato (per la salsa e la guarnizione)

Tofu all'arancia:
Per il tofu:
1 blocco da 14 once di Tofu extra sodo, pressato
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di amido di mais

Per la salsa all'arancia:
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di zenzero, sbucciato e grattugiato
1 cucchiaio di aglio, tritato finemente o grattugiato
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 tazza di succo d'arancia, appena spremuto
1/3 di tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di salsa di soia o tamari (opzione senza glutine)
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di scorza d'arancia
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di acqua fredda

Tofu al Gochujang:
1 blocco di tofu extra sodo, pressato e tamponato per asciugarlo
2 cucchiai di amido di mais
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaio di olio o spray da cucina
3 cucchiai di pasta di pepe Gochujang (regolare in base alle preferenze di speziatura)...