Ingredienti:
-Olio da cucina 2-3 cucchiai
-Pyaz (cipolla) affettata 1 media
-Cubetti di pollo disossati 500 g
-Pasta di Adrak lehsan (pasta di aglio e zenzero) 1 cucchiaio
-Paprika polvere 1 cucchiaino e ½
-Haldi in polvere (curcuma in polvere) ¼ cucchiaino
-Origano secco 2 cucchiaini
-Sale rosa dell'Himalaya 1 cucchiaino o a piacere
-Salsa di soia 1 cucchiaio
-Olper's Formaggio cheddar 60 g (½ tazza)
-Maionese 1/3 di tazza
-Salsa all'aglio e peperoncino 2 cucchiai
-Sriracha 1 cucchiaio
-Acqua calda ½ tazza
-Bareek cheeni (zucchero semolato ) 1 cucchiaio
-Khameer (lievito istantaneo) 2 cucchiaini
-Latte Olper caldo ¼ di tazza
-Olio da cucina 2 cucchiai
-Maida (farina per tutti gli usi) setacciata 2 tazze e ½
-Sale rosa dell'Himalaya ½ cucchiaino
-Olio da cucina 1 cucchiaino
-Olio da cucina 1 cucchiaino
-Makhan (burro) morbido quanto richiesto
-Latte di Olper
-Pyaz (cipolla) a fette
-Mozzarella Olper quanto basta
-Lal mirch (peperoncino rosso) tritato
-Patta di insalata (foglia di lattuga)
Istruzioni:
Preparare il ripieno di pollo:
-In una padella, aggiungere olio da cucina e scaldarlo.
-Aggiungi la cipolla e friggi fino a doratura.
-Aggiungi il pollo, la pasta di aglio e zenzero e mescola bene finché non cambia colore.
-Aggiungi la paprika in polvere, la curcuma in polvere, l'origano secco, sale rosa, salsa di soia, mescolare bene e cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti, quindi cuocere a fuoco alto finché non si asciuga.
-Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio cheddar e mescolare bene finché il formaggio non si scioglie.
- Lasciarlo raffreddare.
-Aggiungere la maionese, la salsa all'aglio e peperoncino, la salsa sriracha, mescolare bene e mettere da parte.
Preparare l'impasto per la pita:
-In una ciotola, aggiungere acqua tiepida, zucchero semolato, lievito istantaneo, mescolare bene e lasciare lievitare per 5 minuti.
-Aggiungere il latte caldo, l'olio da cucina, la farina 00, il sale rosa, mescolare bene e impastare fino a formare un impasto.
-Aggiungere l'olio da cucina e impastare per 1-2 minuti. minuti, ungere con olio da cucina, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 45 minuti - 1 ora in un luogo caldo o fino al raddoppio delle dimensioni.
-Impastare fino a ottenere un impasto liscio.
-Prendere un impasto piccolo (80 g) , cospargere la farina secca e stendere con l'aiuto del mattarello (6 pollici).
-Disporre l'impasto arrotolato su una teglia rivestita con una teglia in silicone.
-Segnare l'impasto a metà con l'aiuto di un tagliapasta , applicare il burro morbido su metà lato dell'impasto arrotolato e capovolgere l'altro lato.
-Applicare il latte, aggiungere la cipolla, la mozzarella e cospargere il peperoncino rosso tritato.
-Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-14 minuti (sulla griglia inferiore).
-Togliere dal forno e coprire con un panno da cucina per 15 minuti.
-Su ogni pane pita, aggiungere una foglia di lattuga, il ripieno di pollo preparato e servire (per 6)!