TARTUFI DI CIOCCOLATO E COCCO ANACARDI
- 200 g / 1+1/2 tazza di anacardi crudi
- 140 g / 1+1/2 tazza di cocco grattugiato medio non zuccherato (cocco essiccato)
- Succo di limone a piacere (Ho aggiunto 1 cucchiaio)
- Scorza di 1 limone grande / 1/2 cucchiaio
- 1/3 di tazza / 80 ml / 5 cucchiai di sciroppo d'acero o agave o nettare di cocco o (non -i vegani possono usare il miele)
- 1 cucchiaio di olio di cocco fuso
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Condimenti:
- 1/2 tazza di cocco grattugiato fine non zuccherato (cocco essiccato) per arrotolare le palline
- 250 g di gocce di cioccolato semidolce o fondente
- Trasferire gli anacardi in un contenitore padella larga e tostare per circa 2 o 3 minuti passando dal fuoco medio a quello medio-basso. Una volta tostato, toglietelo subito dal fuoco (per evitare che si bruci e stendetelo su un piatto. Lasciatelo raffreddare. Sciogliete l'olio di cocco nel microonde e la scorza di 1 limone.