Ingredienti:

• Cubetti di pollo disossato 500 g
• Pyaz (Cipolla) 1 mezzo
• Hari mirch (Verde peperoncini) 2-3
• Hara dhania (coriandolo fresco) tritato 2 cucchiai
• Pasta di Adrak lehsan (pasta di aglio e zenzero) 1 cucchiaino
• Zeera in polvere (cumino in polvere ) 1 cucchiaino
• Sale rosa dell'Himalaya ½ cucchiaino o a piacere
• Kali mirch in polvere (pepe nero in polvere) ½ cucchiaino
• Lal mirch (peperoncino rosso) tritato 1 cucchiaino
• Garam masala in polvere ½ cucchiaino
• Ghi (burro chiarificato) 1 cucchiaio e ½
• Fetta di pane 1
• Olio da cucina 5- 6 cucchiai
• Pyaz (cipolla) affettata grossolanamente 3-4 piccoli
• Hari elaichi (cardamomo verde) 3-4
• Hari mirch (peperoncini verdi) 4- 5
• Badam (mandorle) ammollate e sbucciate 8-9
• Char maghaz (semi di melone) 2 cucchiai
• Acqua 3-4 cucchiai
< li>Kali mirch in polvere (polvere di pepe nero) ½ cucchiaino
• Polvere di zeera (cumino in polvere) ½ cucchiaino
• Polvere di Javitri (polvere di macis) ¼ cucchiaino
• Dhania polvere (polvere di coriandolo) ½ cucchiaino
• Garam masala in polvere ½ cucchiaino
• Sale rosa dell'Himalaya ½ cucchiaino o a piacere
• Pasta di Adrak lehsan (pasta di aglio e zenzero) ½ cucchiaino
• Dahi (yogurt) sbattuto ½ tazza
• Acqua ½ tazza
• Panna ¼ tazza
• Kasuri methi (foglie di fieno greco essiccate) 1 cucchiaino
• Hara dhania (coriandolo fresco) tritato

Istruzioni:

1. Preparare il pollo Koftay: in un tritatutto, aggiungere pollo, cipolla, peperoncini verdi, coriandolo fresco, pasta di aglio e zenzero, cumino in polvere, sale rosa, pepe nero in polvere, peperoncino rosso tritato, garam masala in polvere, burro chiarificato, fetta di pane e tritare fino a ottenere un composto ben amalgamato. Ungere le mani con olio, prendere una piccola quantità di composto (50 g) e preparare koftay di uguali dimensioni. In un wok, aggiungere l'olio da cucina, il pollo koftay preparato e friggere a fuoco basso da tutti i lati finché non diventa dorato e mettere da parte (per 12).
2. Preparare il sugo Kofta: nello stesso wok, aggiungere la cipolla, il verde cardamomo e friggere a fuoco medio per 2-3 minuti. Togliere la cipolla e trasferirla in un barattolo per frullare, aggiungere i peperoncini verdi, le mandorle, i semi di melone, l'acqua e frullare bene. Nello stesso wok, aggiungere la pasta frullata e mescolare bene. Aggiungere pepe nero in polvere, cumino in polvere, macis in polvere, coriandolo in polvere, garam masala in polvere, sale rosa, pasta di aglio e zenzero, yogurt e mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti. Aggiungere acqua, mescolare bene e cuocere. fiamma media per 1-2 minuti. Spegnere la fiamma, aggiungere la panna, le foglie di fieno greco essiccate e mescolare bene. Accendere la fiamma, aggiungere il koftay fritto preparato e mescolare delicatamente. Aggiungere il coriandolo fresco, coprire e cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti. Servire con naan o chapati!