Ingredienti

• 1 tazza di verdure miste (carote, fagioli, patate, zucca, melanzane, cosce e zucchine)
• 1/4 tazza di toor dal (piccione spezzato piselli)
• 1/4 tazza di polpa di tamarindo
• 1 cucchiaino di sambar in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 2 cucchiai di olio< /li>
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1-2 peperoncini verdi, tagliati
• 1 rametto di foglie di curry
• Sale qb
• Foglie di coriandolo fresco per guarnire

Istruzioni

Per preparare questo delizioso sambar in stile sud indiano, inizia lavando il toor dal accuratamente. In una pentola a pressione aggiungere il dal e abbastanza acqua per cuocere fino a quando sarà morbido (circa 3 fischi). In una pentola separata, fai bollire le verdure miste con curcuma in polvere, sale e acqua finché sono tenere.

Una volta cotto il dal, schiaccialo leggermente. In una pentola capiente, scaldare l'olio e aggiungere i semi di senape. Una volta scoppiettanti, aggiungi i semi di cumino, i peperoncini verdi e le foglie di curry, facendo rosolare per qualche secondo finché non diventano fragranti. Incorporare le verdure bollite e il purè di dal, insieme alla polpa di tamarindo e alla polvere di sambar. Se necessario aggiungere altra acqua per ottenere la consistenza desiderata. Lasciate cuocere per 10-15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Regolare di sale secondo necessità. Guarnire con foglie di coriandolo fresco.

Servire caldo con riso al vapore e patatine fritte per una deliziosa opzione per il pranzo. Questo sambar non è solo salutare ma è anche ricco della bontà di varie verdure, rendendolo perfetto per un pasto nutriente.