Ingredienti:

-Latte di Olpe 3 tazze

-Zucchero 5 cucchiai o a piacere

-Polvere di senape all'aroma di vaniglia 6 tbs

-Essenza di vaniglia 1 cucchiaino

-Crema di Olper ¾ di tazza (a temperatura ambiente)

-Farina di mais 2 cucchiai

-Acqua 1-2 cucchiai

-Fogli di samosa secondo necessità

-Olio per friggere

-Bareek cheeni (zucchero semolato) 2 tbs

-Darchini in polvere (cannella in polvere) 1 tbs

-Ganache al cioccolato

-Pistacchi tagliati a fette

Indicazioni:

Preparare la crema pasticcera:

-In una casseruola, aggiungere latte, zucchero, crema pasticcera in polvere, essenza di vaniglia, panna e sbattere bene.

-Accendere la fiamma e cuocere a fuoco basso finché non si addensa sbattendo continuamente.

-Trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare mentre si sbatte.

-Coprire la superficie con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.

-Rimuovere la pellicola trasparente, sbattere bene fino a ottenere un composto liscio e trasferirlo in un sacchetto per le conserve.

Preparare i cannoli/rotoli di samosa:

-In una ciotola, aggiungere la farina integrale, l'acqua e mescolare bene: l'impasto di farina è pronto.

-Avvolgere un foglio di alluminio su un mattarello spesso 2 cm.

-Piegare il foglio di samosa sul foglio di alluminio e sigillare le estremità con l'impasto di farina, quindi rimuovere con attenzione il mattarello dal foglio di alluminio.

-In un wok, scaldare l'olio di cottura e friggere i samosa insieme al foglio di alluminio a fuoco basso fino a quando non saranno dorati e croccanti.

-In un piatto, aggiungere zucchero semolato, cannella in polvere e mescolare bene.

-Togliere delicatamente il foglio di alluminio dai rotoli e ricoprirli con lo zucchero alla cannella.

-Distribuire la crema pasticcera preparata nei rotoli di samosa ricoperti di zucchero alla cannella.

-Versare la ganache al cioccolato, guarnire con i pistacchi e servire (per 17-18 persone).