5 uova, 4 once [113 grammi] di carne di maiale macinata precotta, 4 once [113 grammi] di gamberetti sgusciati, 1/2 tazza di carota, 1/3 tazza di porri cinesi, 1/3 tazza di porri cinesi erba cipollina, 1/3 tazza di cavolo cappuccio, 1/4 tazza di peperoncino piccante appena tritato, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiaini di salsa di ostriche, 1/2 cucchiaino di pepe nero, sale qb

Per la salsa: 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di farina di mais, 1/2 cucchiaino di pepe bianco, 1 tazza di acqua o brodo di pollo

Tagliare il cavolo , carota a listarelle sottili. Tagliare i porri cinesi e l'erba cipollina cinese a strisce corte. Tritare alcuni peperoncini piccanti freschi. Tagliare grossolanamente i gamberi a pezzetti. Precotto il maiale macinato. Sbattere 5 uova. Mescolare tutto in una grande ciotola e aggiungere tutto il condimento, ovvero 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiaini di salsa di ostriche, 1/2 cucchiaino di pepe nero, sale qb. Io utilizzo circa 1/4 di sale.

Alza la fiamma al massimo e scalda il wok per circa 10 secondi. Aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale. Quindi abbassare la fiamma al minimo perché l'uovo è molto facile da bruciare. Prendi circa 1/2 tazza del composto di uova. Inseriscilo con attenzione. Friggilo a fuoco basso per 1-2 minuti su ciascun lato o fino a quando entrambi i lati saranno dorati. Perché il mio wok ha il fondo rotondo, quindi posso farne solo uno alla volta. Se usi una padella grande, potresti riuscire a friggerne molte contemporaneamente.

Ora prepariamo il sugo. In una piccola pentola, aggiungere circa 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di farina di mais, 1/2 cucchiaino di pepe bianco e 1 tazza d'acqua. Puoi usare il brodo di pollo se ce l'hai. Dategli un mix e lo metteremo sul fuoco. Cuocilo a fuoco medio. Se vedi che inizia a bollire, abbassa la fiamma. Continua a mescolare. Quando vedrete la salsa diventare densa. Spegni il fuoco e versa la salsa sull'uovo foo young.

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