Ricetta sana del pollo alla cacciatora

Ingredienti:

• Salsa di pomodoro: 1 barattolo (scegliere una salsa con un minimo di olio o zucchero aggiunto)
• Prezzemolo fresco: ¼ di tazza (tritato grossolanamente; si può sostituire con prezzemolo secco, ma quello fresco è preferibile)
• Aglio: 4 spicchi (freschi e tritati)
• Sale: ½ cucchiaio (kosher o qualsiasi altro disponibile)
• Pepe nero: 1 cucchiaino
• Verdure tagliuzzate: Noi usiamo un mix di cavolo, cavoletti di Bruxelles, broccoli e cavoli (il mix "cruciferous crunch" di Trader Joe's è ottimo, ma qualsiasi mix disponibile di verdure sminuzzate acquistate in negozio o fai-da-te).
• Cosce di pollo: Congelate, disossate e senza pelle (si può usare anche il pollo fresco, ma quello congelato è più conveniente e non fa differenza una volta cotto).

1. Preriscaldare il forno a 175°C. Iniziare con uno strato sottile di salsa di pomodoro in un forno olandese, quindi posizionarvi sopra le cosce di pollo.
2. Aggiungere metà del sale, del pepe, del prezzemolo e dell'aglio tritato sul pollo, quindi le verdure tagliuzzate.
3. Aggiungere il condimento rimanente e versare il resto della salsa di pomodoro sugli strati di verdure.
4. Infornare, coperto, per 90 minuti, quindi togliere e girare delicatamente i pezzi di pollo. Assicurarsi che tutto il pollo sia nel liquido di cottura. Coprire con una piccola fessura per il vapore e cuocere per altri 60 minuti.

Cercate di servire il pollo a pezzi grossi (si sminuzzerà facilmente e non vogliamo che ciò accada).

Per insaporire il tutto, aggiungere una spolverata di parmigiano.

Suggerimento per la cottura:

L'uso di un forno olandese e del metodo di cottura al forno può fare una differenza significativa in termini di sapore rispetto al fornello, alla pentola istantanea o alla slow cooker.