✅ INGREDIENTI RICETTA PER TORTINI DI CECI: (da 12 a 13 polpette) 2 tazze / 1 lattina (lattina da 540 ml) Ceci COTTI (a basso contenuto di sodio) 400 g / 2+1/4 tazze ca. Patate dolci grattugiate finemente (1 patata dolce grande 440 g con la buccia) 160 g / 2 tazza di cipolle verdi - tritate finemente e confezionate saldamente 60 g / 1 tazza di coriandolo (foglie di coriandolo) - tritate finemente 17 g / 1 cucchiaio di aglio grattugiato o tritato 7 g / 1/ 2 cucchiai di zenzero grattugiato o tritato 2+1/2 o 3 cucchiai di succo di limone (la quantità di succo di limone dipenderà da quanto sono dolci le patate dolci, quindi regolatevi di conseguenza) 2 cucchiaini di paprika (NON affumicata) 1 cucchiaino di coriandolo macinato 1 cucchiaino di cumino macinato 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna o a piacere (OPZIONALE) 100 g / 3/4 tazza di farina di ceci o Besan 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio 2 cucchiai di olio d'oliva Sale a piacere (io ho aggiunto 1 cucchiaino di pepe rosa Sale dell'Himalaya Tieni presente anche che ho usato ceci a basso contenuto di sodio) Olio d'oliva di buona qualità per spennellare le polpette (ho usato olio extravergine di oliva biologico spremuto a freddo) Salsa/crema di maionese Sriracha: maionese (vegana) salsa piccante Sriracha a piacere. maionese vegana e salsa piccante sriracha a piacere in una ciotola. Mescolare bene. Cipolle sott'aceto: 160 g / 1 cipolla rossa media 1 cucchiaio di aceto bianco 1 cucchiaio di zucchero (io ho aggiunto zucchero di canna) 1/8 di cucchiaino di sale Aggiungere le cipolle, l'aceto, lo zucchero e il sale in una ciotola. Mescolare bene. Puoi conservarlo in frigorifero per 2 o 3 giorni. PROCEDIMENTO: Grattugiare finemente la patata dolce utilizzando il lato più fine della grattugia. Tritare finemente la cipolla verde e il coriandolo (foglie di coriandolo). Tritare o grattugiare lo zenzero e l'aglio. PESCARE BENE I CECI COTTI, quindi aggiungere la patata dolce grattugiata, la cipolla verde, il coriandolo, il succo di limone, l'aglio, lo zenzero, la paprika, il cumino, il coriandolo, il pepe nero, il pepe di cayenna, la farina di ceci, il bicarbonato di sodio, il sale, l'olio d'oliva e mescolare bene . IMPASTO BENE L'IMPASTO fino a formare un impasto, questo aiuterà a scomporre le fibre e l'impasto si legherà bene formando le polpette. Ungetevi le mani per evitare che il composto si attacchi. Raccogli il composto usando una tazza da 1/3 e forma delle polpette di uguali dimensioni. Con questa ricetta si ottengono da 12 a 13 polpette. Ogni polpetta avrà un diametro di circa 3+1/4 a 3+1/2 pollici e uno spessore compreso tra 3/8 e 1/2 pollice e un peso compreso tra 85 e 90 g circa. per miscela di tortino. PRERISCALDARE IL FORNO A 400F. Cuocere le polpette in un forno preriscaldato a 400F per 30 minuti. Quindi girate le polpette e infornate per altri 15-20 minuti o fino a quando le polpette saranno dorate e sode. Le polpette non devono risultare mollicce. Una volta cotte, toglietele dal forno e spennellatele subito con un buon olio d'oliva, mentre le polpette sono ancora calde. Ciò aggiungerà molto sapore ed eviterà anche che le polpette si secchino. OGNI FORNO È DIVERSO, QUINDI REGOLA IL TEMPO DI COTTURA DI CONSEGUENZA Aggiungi le polpette al tuo hamburger oppure avvolgilo o servilo con la tua salsa preferita. I tortini si conservano bene in frigorifero in un contenitore ermetico per 7-8 giorni. Questa è una buona ricetta per preparare i pasti, le polpette sono ancora più buone il giorno dopo. CONSIGLI IMPORTANTI: GRATTUGIARE FINEMENTE LA PATATA DOLCE UTILIZZANDO IL LATO PIÙ FINE DELLA GRATTUGIA Prendetevi il tempo necessario per schiacciare a fondo i ceci cotti. IMPASTO BENE IL MISTO fino a formare un impasto, da scomporre. Il composto si legherà bene mentre si formeranno le polpette OGNI FORNO È DIVERSO QUINDI REGOLATE IL TEMPO DI COTTURA DI CONSEGUENZA Potete preparare le verdure in anticipo e conservarle in frigorifero per 3 o 4 giorni. Una volta pronti aggiungete gli ingredienti secchi e preparate le polpette